Sambal Matah – Pendamping yang wajib ada tiap kali memakan hidangan goreng atau bakar terutama karena kesegaran rasanya yang berasal dari bahan mentah yang digunakan. Untuk membuatnya Anda harus mengiris setiap bahan tipis-tipis serta menggunakan minyak kelapa sehingga menambah sedap aromanya.
Tentunya selain versi tradisional yang merupakah ciri khas Bali Anda juga bisa mengkreasikan berbagai versi lain dengan bahan tambahan yang membuat rasanya semakin mantap. Jika tertarik berikut beberapa resep yang bisa dicoba untuk dijadikan pendamping hidangan utama.
Sambal Matah Bali Asli Paling Sedap Jika Dimakan dengan Ayam Betutu
Bahan:
- 15bawang merah diiris tipis
- 10rawit merah diiris tipis
- 3batang serai tapi ambil bagian putihnya saja kemudian iris sangat tipis
- 4daun jeruk iris halus
- 1sdt terasi dibakar hancurkan/haluskan
- 1/2sdt garam
- 1/2sdt gula
- 1jeruk nipis ambil airnya saja
- 5sdm minyak kelapa
Cara Memasak:
- Ambil mangkuk kemudian masukkan bawang merah, cabai, serai serta daun jeruk kedalamnya kemudian aduk sebentar untuk mencampurnya
- Tambahkan pula terasi kemudian bumbui dengan garam serta gula
- Remas-remas perlahan semuanya supaya aroma dari bahan tersebut keluar
- Sementara itu panaskan minyak kelapa dengan wajan sampai asapnya keluar
- Setelah benar-benar panas tuangkan minyak ke dalam mangkuk yang berisi bahan yang sudah diremas tadi kemudian aduk dengan sendok sampai rata
- Tambahkan air jeruk kemudian aduk kembali dan bisa disajikan
Versi Bunga Kecombrang dengan Aroma Floral yang Wangi
Bahan:
- 12bawang merah diiris tipis
- 8rawit merah diiris tipis
- 2batang serai tapi ambil bagian putihnya saja kemudian iris sangat tipis
- 1bunga kecombrang sedang diiris halus
- 3daun jeruk iris halus
- 1sdt terasi dibakar hancurkan/haluskan
- 1/2sdt garam
- 1/2sdt gula
- 1sdt jeruk limau
- 4sdm minyak kelapa
Cara Memasak:
- Gunakan mangkuk kemudian masukkan bawang merah, cabai, serai, bunga kecombrang serta daun jeruk kedalamnya kemudian aduk sebentar untuk mencampurnya
- Masukkan pula terasi kemudian bumbui dengan garam serta gula
- Aduk sebentar kemudian tekan-tekan semuanya dengan sendok supaya menyatu dan aroma bunga kecombrang tersebut keluar
- Sementara itu panaskan minyak kelapa dengan wajan sampai asapnya keluar
- Setelah minyak benar-benar panas tuangkan ke dalam mangkuk yang berisi bahan yang sudah ditekan-tekan tadi kemudian aduk dengan sendok sampai rata dan agak menjadi layu.
- Tambahkan air limau kemudian aduk kembali dan sambal matah bisa disajikan
Versi dengan Belimbing Wuluh dengan Rasa Asam yang Lebih Segar dari Jeruk
Bahan:
- 10bawang merah diiris tipis
- 12rawit merah diiris tipis
- 2batang serai tapi ambil bagian putihnya saja kemudian iris sangat tipis
- 4belimbing wuluh dipotong bulat kecil
- 3daun jeruk iris halus
- 1sdt terasi dibakar hancurkan/haluskan
- 1/2sdt garam
- 1/2sdt gula
- 4sdm minyak kelapa
Cara Memasak:
- Siapkan mangkuk kemudian masukkan bawang merah, cabai, serai, belimbing wuluh serta daun jeruk kedalamnya kemudian aduk sebentar untuk mencampurnya
- Taruh pula terasi kemudian bumbui dengan garam serta gula
- Aduklah sebentar sambil agak ditekan dengan sendok supaya menyatu dan sari belimbing wuluhnya keluar
- Jangan lupa panaskan minyak kelapa dengan wajan sampai asapnya keluar
- Setelah dirasa panas tuangkan minyak ke dalam mangkuk yang berisi bahan yang sudah ditekan-tekan tadi kemudian aduk dengan sendok sampai rata dan sambal matah bisa langsung disajikan.
Versi Pete yang Memberikan Tekstur Kriyuk dan Aroma yang Kuat
Bahan:
- 15bawang merah diiris tipis
- 10rawit merah diiris tipis
- 3batang serai tapi ambil bagian putihnya saja kemudian iris sangat tipis
- 1papan pete yang dikupas lalu dipotong kecil
- 4daun jeruk iris halus
- 1sdt terasi dibakar hancurkan/haluskan
- 1/2sdt garam
- 1/2sdt gula
- 1jeruk nipis ambil airnya saja
- 6sdm minyak kelapa
Cara Memasak:
- Gunakan mangkuk lalu masukkan bawang merah, cabai, serai, potongan pete serta daun jeruk kedalamnya kemudian aduk sebentar untuk mencampurnya
- Kemudian masukkan jika terasi lalu bumbui dengan garam serta gula
- Aduk sebentar sambil agak diremas dengan tangan supaya menyatu dan aroma petenya keluar
- Di kompor panaskan minyak kelapa dengan wajan sampai asapnya keluar
- Setelah benar-benar panas tuangkan minyak ke dalam mangkuk yang berisi bahan yang sudah ditekan-tekan tadi kemudian aduk dengan sendok sampai rata
- Tambahkan air limau kemudian aduk kembali dan bisa disajikan
Versi Tomat Hijau yang Juicy dengan Rasa Asam yang Segar
Bahan:
- 12bawang merah diiris tipis
- 10rawit merah diiris tipis
- 2batang serai tapi ambil bagian putihnya saja kemudian iris sangat tipis
- 2tomat hijau kecil yang dipotong dadu
- 3daun jeruk iris halus
- 1sdt terasi dibakar hancurkan/haluskan
- 1/2sdt garam
- 1/2sdt gula
- 1jeruk nipis ambil airnya saja
- 4sdm minyak kelapa
Cara Memasak:
- Ambil mangkuk lalu masukkan bawang merah, cabai, serai, potongan tomat hijau serta daun jeruk kedalamnya kemudian aduk sebentar untuk mencampurnya
- Tambahkan juga terasi lalu bumbuilah dengan garam serta gula
- Aduk sebentar dan agak diremas sedikit dengan tangan supaya menyatu dan sari tomatnya keluar
- Sementara itu panaskan minyak kelapa dengan wajan sampai asapnya keluar
- Setelah benar-benar panas tuangkan minyak ke dalam mangkuk yang berisi bahan yang sudah diremas-remas tadi kemudian aduk dengan sendok sampai rata
- Tambahkan air limau kemudian aduk kembali dan bisa disajikan
Jika memang Anda tertarik untuk menggunakan sambal matah sebagai pendamping hidangan berupa nasi box atau tumpeng maka tidak usah repot membuatnya sendiri. Royal Tumpeng menyediakan semuanya sekaligus menu utama yang beragam Anda tinggal memesannya lewat 0812 8760 8239 atau email di order@royaltumpeng.com.
Related Posts
Cara Membuat Nasi Hijau Yang Lezat
Cara Membuat Nasi Hijau Yang Lezat - Tidak sesulit yang dibayangkan, agar warna hijau tidak terlalu mencolok gunakan pewarna alami. Read more
Cara Membuat Emping Melinjo yang Lezat
Cara Membuat Emping Melinjo yang Lezat – Melinjo adalah buah yang memiliki dua kulit, yakni kulit yang empuk biasanya berawarna Read more
