Variasi Dendeng Balado

Dendeng Balado – Dengan perpaduan yang berasal dari daging yang garing dan sambal yang pedas menjadikan masakan ini favorit banyak orang. Apalagi karena rasanya yang cukup kuat sehingga cocok untuk dikombinasikan dengan berbagai masakan khas Minang lainnya.

Apalagi tampilannya juga cukup unik sehingga membuatnya terasa sangat istimewa jika dijadikan menu saat acara penting. Jika tertarik Anda bisa mencoba membuatnya meskipun memerlukan sedikit usaha.

Dendeng Balado Versi Kering Yang Teksturnya Garing dan Crunchy

Bahan dendeng:

• 500gram daging sapi diiris tipis-tipis
• 4bawang putih haluskan
• 1sdt ketumbar bubuk
• 1sdt garam
• 2sdm air asamJawa

Bahan balado:

• 100gram cabai keriting diuleg kasar
• 8bawang merah diiris
• 1sdt garam
• 1sdt gula pasir
• 100ml minyak goreng

Cara memasak:

1. Ambil mangkuk kemudian masukkan irisan daging, ketumbar, garam, air asam, dan bawang putih kemudian marinasi sekitar 30menitan
2. Setelah waktu marinasi selesai pangganglah dalam oven dengan suhu yang paling rendah agar dagingnya menjadi lebih kering
3. Siapkan wajan dan tuangkan minyak yang cukup banyak sehingga saat mengoreng daging bisa terendam
4. Gunakan settingan kecil lalu goreng daging sampai crisphy dan sisihkan
5. Keluarkan sebagian besar minyak dan tinggalkan hanya secukupnya untuk menumis
6. Setelah minyaknya panas tumislah bawang dan cabai untuk bahan balado
7. Bumbui garam serta gula kemudian masak terus sampai kandungan airnya menjadi kering
8. Matikan apinya kemudian tunggulah sebentar sampai sambalnya sedikit dingin
9. Setelah uapnya hilang tambahkan daging yang tadi disisihkan ke dalam wajan kemudian aduk cepat agar menyatu dengan sambal balado

Dendeng Versi Basah yang Dagingnya Lembut dan Terasa Lebih Juicy

Bahan dendeng:

• 500gram daging sapi
• 5bawang putih digeprek
• 2ruas jari jahe digeprek
• 1sdt garam
• 1liter air

Bahan balado:

• 150gram cabai keriting
• 10bawang merah diiris kasar
• 2tomat merah
• 1sdt garam
• 0,5sdt kaldu jamur
• 1sdm air asamJawa
• 150ml minyak goreng

Cara memasak:

1. Ambil panci yang cukup besar tuangkan air kemudian masukkan daging yang sudah bersih bersama jahe, garam dan bawang kemudian rebuslah sampai dagingnya matang dan empuk.
2. Keluarkan daging dari panci dan tiriskan airnya sisihkan dulu agar hilang panasnya
3. Setelah cukup dingin potonglah daging dengan ketebalan 0.5cm lalu gunakan uleggan untuk menipiskannya tapi jangan sampai hancur
4. Ambil wajan dan panaskan minyak kemudian gorenglah dagingnya sebentar saja tetapi jangan sampai garing agar tetap juicy kemudian sisihkan
5. Kurangi minyak kemudian tumislah cabai dan bawang sambai menjadi wangi
6. Masukkan tomat dan bumbui dengan air asam, kaldu jamur serta garam kemudian aduk-aduk
7. Masaklah sambal sampai menjadi matang dan minyaknya mulai keluar
8. Tambahkan daging yang sudah ditipiskan tadi lalu aduk dengan cepat resep dendeng sudah siap disajikan

Dendeng Bakar Cabai Hijau yang Aromanya Harum dan Pedas

Bahan dendeng:

• 500gram daging sapi
• 4bawang putih geprek
• 1sdt ketumbar bubuk
• 1sdt garam
• 800ml air

Bahan balado hijau:

• 200gram cabai keriting (pilih yang warnanya hijau)
• 10bawang merah
• 3tomat hijau
• 1sdt garam
• 0,5sdt gula pasir
• 2sdm air jeruknipis
• 100ml minyak goreng

Cara memasak:

1. Gunakan panci untuk merebus dagingnya bersama garam, ketumbar, dan bawang putih
2. Setelah cukup dingin potong tipis kemudian dipukul-pukul agar pipih
3. Ambil panggangan Teflon kemudian pangganglah dagingnya sebentar sampai aroba harum bakarannya muncul kemudian sisihkan
4. Gunakan panci yang tadi ganti airnya kemudian rebuslah bawang, tomat dan cabai sekitar 5menit agar lebih empuk
5. Angkat bumbu yang sudah direbus kemudian uleg kasar sebentar saja
6. Ambil wajan dan panaskan sedikit minyak kemudian tumislah sambal dan bumbui dengan gula, air jeruk serta garam
7. Aduk-aduk dan masaklah sampai semua bahan menjadi layu dan berbau wangi
8. Tambahkan daging yang tadi sudah dipanggang, aduk cepat dan segera sajikan

Dendeng Balado Manis Pedas yang Rasanya Seimbang Cocok untuk Penyuka Kecap

Bahan dendeng:

• 500gram daging sapi
• 4bawang putih geprek
• 1sdt garam
• 800ml air

Bahan balado:

• 100gram cabai keriting
• 6bawang merah
• 3bawang putih
• 3sdm kecap manis
• 1sdt garam
• 0,5sdt merica bubuk
• 100ml minyak goreng

Cara memasak:

1. Rebuslah dagingnya sampai benar-benar empuk sebelum dipotong tipis
2. Gunakan palu daging untuk menipiskan dendeng kemudian gorenglah sebentar agar menjadi lebih garing
3. Ambil blender dan haluskan dulu bawang dan cabainya
4. Gunakan wajan untuk menumis bumbunya sampai berbau harum
5. Tambahkan merica, garam serta kecap manis kemudian aduk menjadi rata dan wangi
6. Masukkan pula daging serta beberapa sendok air rebusan jika terlihat terlalu kering
7. Masaklah sampai bumbunya masuk ke dalam dagingnya kemudian sajikan

Dendeng Bumbu Kelapa Pedas yang Lebih Gurih dan Teksturnya Renyah

Bahan dendeng:

• 500gram daging sapi
• 5siung bawang putih dihaluskan
• 1sdt ketumbar
• 1sdt garam
• 1liter air

Bahan balado kelapa:

• 100gram cabai keriting
• 8bawang merah
• 100gram kelapa parut (sangrai hingga coklat dan kering)
• 1sdt garam
• 1sdt gula Jawa disisir
• 100ml minyak goreng

Cara memasak:

1. Ambil panci kemudian tuangkan air dan masukkan daging, ketumbar, bawang putih serta garam
2. Setelah daging matang potonglah menjadi tipis kemudian geprek agar semakin tipis
3. Gorenglah terlebih dahulu dendengnya agar garing kemudian sisihkan
4. Ambil penggorengan yang belum dipakai kemudian sangrailah terlebih dahulu kelapa sampai menjadi garing dan warnanya berubah kecokelatan kemudian sisihkan
5. Uleg kasar bawang dan cabai keriting kasar
6. Ambil penggorengan tuangkan minyak dan tumislah bumbu yang sudah diuleg kasar tadi sampai menjadi matang lalu masukkan juga garam dan gula Jawa
7. Tambahkan kelapa yang sudah disangrai tadi kemudian aduk agar menyatu dengan sambal
8. Masukkan dagingnya kemudian aduk cepat sampai permukaannya tertutup kelapa sajikan

Dendeng balado tidak hanya bisa disajikan untuk hidangan harian namun juga cocok untuk salah satu menu nasi box. Jika tertarik hubungi Royal Tumpeng di 0812 8760 8239 atau email di order@royaltumpeng.com untuk memesan.

Related Posts

Tips Menyajikan Tumpeng Agar Tidak Cepat Kering

Menyajikan Tumpeng – Nasi tumpeng biasanya dibuat beberapa jam sebelum acara dimulai karena memang prosesnya dari memasak sampai menghias butuh Read more

Tips Pesan Catering Tanpa Overbudget

Overbudget Catering – Mungkin Anda pernah mengalami sudah set budget catering tapi di akhir malah jadinya berlebihan atau overbudget. Biaya Read more