Lodeh Terong – Bagi Anda pencinta masakan rumahan tentunya sering mengonsumsi hidangan ini karena menang sangat fleksibel sehingga banyak variasinya. Bahkan setiap regional sampai punya variasinya sendiri mulai dengan yang pedasnya sedikit sehingga kuahnya masih putih sampai yang pedasnya ekstra dengan kuah merah membara.
Membuatnya pun cukup mudah tinggal dikreasikan sesuai selera dengan bahan yang tersedia di pasar tradisional. Jika tertarik berikut beberapa ide resep yang bisa Anda gunakan sebagai menu harian untuk bersantap lezat yang pastinya akan disukai seluruh keluarga.
Resep Lodeh Terong Ungu dengan Kuah Santan yang Rasanya Njawani
Bahan:
- 3terong ungu
- 1ikat kacang panjang
- 1labu siam
- 1liter santan
- 2daun salam
- 3cm lengkuas dimemarkan
- 1sdt garam
- 1sdm gula Jawa
Bumbu:
- 6bawang merah
- 4bawang putih
- 3cabai merah keriting
- 3cabai hijau besar
Cara Memasak:
- Pertama potong-potong semua bahan utama dan irislah semua bumbunya kemudian sisihkan
- Ambil panci kemudian tuangkan santan dan rebus sampai mendidih bersama dengan bumbu, daun salam serta lengkuas.
- Setelah benar-benar mendidih masukkan kacang panjang dan labu siam lalu masak lagi sampai setengah matang baru masukkan terong ungunya
- Bumbui dengan gula dan garam kemudian aduk-aduk dan tes rasanya
- Masak terus sambil sesekali diaduk kuahnya sampai semua sayuran matang dan jaga agar santan tidak pecah
- Sajikan lodeh terong dengan nasi hangat
Versi Dengan Tempe Semangit yang Memberikan Aroma Khas dan Rasa yang Lebih Kaya
Bahan:
- 3terong hijau dipotong
- 100gram tempe semangit dipotong
- 100gram kulit melinjo
- 1liter santan
- 2daun salam
- 3cm lengkuas dimemarkan
- 1sdm gula Jawa
- 1sdt garam
Bumbu:
- 6bawang merah
- 4bawang putih
- 3kemiri sangrai
- 1sdt ketumbar bubuk
- 1/2sdt terasi dibakar
Cara Memasak:
- Ambil wajan kemudian panaskan minyak dan tumislah bumbunya bersama lengkuas dan daun salam sampai matang
- Tambahkan santan kemudian aduk agar bumbu menyatu dan masak sambil mengaduk sesekali sampai mendidih
- Masukkan kulit melinjo dan tempe kemudian terus masak sampai kulit melinjo menjadi empuk
- Tambahkan terong hijau dan bumbui dengan gula dan garam kemudian aduk dan masak sampai terongnya matang
- Koreksi rasanya dan sajikan setelah bumbu meresap sempurna
Resep Lodeh Pedas dengan Kuah yang Merah Membara
Bahan:
- 4terong ungu dipotong-potong
- 1papan petai dibelah
- 800ml santan
- 2daun salam
- 1batang serai dimemarkan
- 1sdt garam
- 1sdt gula
Bumbu:
- 8cabai merah keriting
- 6cabai rawit merah
- 6bawang merah
- 4bawang putih
- 2cm kunyit dibakar
- 3butir kemiri disangrai
Cara Memasak:
- Haluskan semua bumbunya dengan blender kemudian Gunakan minyak untuk menumisnya bersama serai dan daun salam sampai matang
- Setelah minyak bumbu keluar masukkan petai kemudian aduk sebentar agar tercampur dengan bumbu dan aromanya keluar
- Tuangkan santan sesekali dan terus diaduk agar kuahnya tidak pecah
- Setelah kuahnya mendidih tambahkan terong ungu kemudian bumbui menggunakan gula dan garam
- Masak terus sampai terongnya menjadi empuk dan kuahnya agak mengental supaya rasa pedasnya jauh lebih nendang
Versi Dengan Tahu Pong yang Ekonomis Namun Tetap Nikmat
Bahan:
- 3terong hijau dipotong
- 10 tahu pong dibelah
- 100gram tempe dipotong
- 900ml santan
- 2daun salam
- 3cm lengkuas dimemarkan
- 1sdt garam
- 1sdt kaldu bubuk
Bumbu:
- 6bawang merah
- 4bawang putih
- 3cabai merah besar
- 2cm kunyit
- 1/2sdt merica butiran
Cara Memasak:
- Haluskan semua bahan bumbu dengan blender kemudian tumislah sampai mengeluarkan bau yang harum
- Tambahkan tempe dan aduk sampai bumbunya merata
- Tuangkan santan sambil ditambahkan pula lengkuas dan daun salam kemudian masak lagi sampai jadi mendidih
- Masukkan tahu pong dan tekan ke dalam kuah dengan centong sayur sampai terendam dan menyerap santannya
- Tambahkan terong hijau, kaldu bubuk serta garam kemudian aduk dan masak sampai terong matang dan tahu mulai terasa berat karena kuahnya sudah masuk ke dalam
- Angkat dan segera sajikan lodeh terong
Versi dengan Bumbu Jangkep yang Kuahnya Lebih Gurih
Bahan:
- 3terong ungu dipotong
- 1labu siam dipotong
- 50gram kacang tolo direbus
- 1liter santan
- 3daun jeruk
- 3cm lengkuas dimemarkan
- 1sdm gula Jawa
- 5cabai rawit
- 1sdt garam
Bumbu:
- 7bawang merah
- 4bawang putih
- 2cabai merah besar
- 2cm kencur
- 1sdt terasi digoreng
- 3butir kemiri disangrai
Cara Memasak:
- Haluskan semua bumbu sebelum ditumis dengan lengkuas dan daun jeruk
- Setelah bau harum dari bumbu keluar tuangkan santan dan tambahkan kacang tolo kemudian aduk perlahan dan masak sampai santan mendidih
- Masukkan labu siam dan lanjutkan memasaknya sampai menjadi lunak
- Tambahkan terong serta masukkan pula cabai rawit untuk jumlahnya bisa disesuaikan lagi dengan selera
- Jangan lupa bumbui dengan gula dan garam sebelum dites rasanya
- Lanjutkan memasaknya sampai semua sayurannya matang serta menyerap gurihnya kuah
- Anda bisa menyajikannya bersama dengan sambal bajak serta kerupuk sebagai pelengkap
Selain untuk hidangan harian masakan ini memang cocok untuk pelengkap nasi box apalagi jika Anda membutuhkan rasa yang segar dan pedas. Apalagi jika Anda sandingkan dengan lauk yang rasanya asin seperti ikan goreng, ayam lengkuas atau empal gentong tentunya akan lebih nendang lagi.
Anda pun tidak perlu repot membuatnya sendiri karena Royal Tumpeng sudah menyediakan semuanya untuk Anda dalam bentuk nasi box lengkap dengan lauk dan variasi lodeh terong yang bisa dipilih. Tinggal dengan menghubungi 0812 8760 8239 atau email di order@royaltumpeng.com untuk memilihnya.
Apakah Nasi Tumpeng Termasuk Kearifan Lokal - Pertanyaan ini mungkin kerap melintas di benak Anda mengingat nasi tumpeng hampir selalu Read more
Cara Hias Nasi Kuning Ultah - Perayaan ulang tahun biasanya identik dengan sebuah kue tart. Namun bila ingin merayakan ulang Read more
