Tongseng Kambing – Tongseng dengan daging kambing merupakan salah satu masakan Indonesia yang disukai banyak orang. Cocok untuk hidangan berbagai macam acara terutama acara-acara di rumah. Dengan kuah kaya rasa dari berbagai bumbu rempah, menjadikannya favorit banyak orang.
Untuk resep tongseng sendiri maka Anda bisa coba membuatnya dalam dua versi, yaitu tongseng dengan santan dan tanpa santan. Seperti apa? Royal Tumpeng akan coba berikan resep enak di sini serta tips agar tongseng tidak mudah bau prengus.
Resep Tongseng Kambing dengan Santan
Untuk membuat tongseng kambing dengan santan maka bahan serta bumbu yang sebaiknya disiapkan antara lain sebagai berikut:
Bahan utama yang perlu disiapkan:
- 500gram daging kambing yang diiris tipis-tipis
- 500ml santan kelapa encer dan kental
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai dimemarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas dimemarkan
- Kol secukupnya diiris kasar
- Tomat secukupnya diiris tipis
- Cabai rawit secukupnya untuk rasa pedas
- Kecap manis secukupnya
- Gula dan garam secukupnya
Bumbu halus yang perlu disiapkan:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- ½ sdt merica bubuk secukupnya
Cara membuat tongseng kambing menggunakan santan:
- Pertama-tama Anda perlu menumis bumbu halus dengan minyak sedikit saja. Tumis semuanya sampai harum baru kemudian tambahkan bumbu lainnya seperti serai, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk.
- Kemudian masukkan daging kambing yang sudah dipotong-potong atau diiris tipis. Aduk-aduk daging kambing tersebut sampai berubah warna dan kelihatan matang.
- Tuangkanlah santan kelapa encer dan kental yang sudah disiapkan sebelumnya sedikit demi sedikit. Ingat untuk terus diaduk-aduk supaya santannya tidak mudah pecah.
- Tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai selera, masukkan juga kecap manis dan masaklah sampai daging kambing matang dan empuk sempurna serta kuahnya mengental.
- Baru terakhir, masukkan sayur-sayuran yang sudah dipotong-potong tipis seperti buah tomat dan kol. Cabai rawit dapat ditambahkan supaya masakan terasa sedikit pedas dan pastinya lebih segar.
Angkat masakan tersebut dan coba cicipi rasanya, kalau sudah pas dengan selera Anda maka siap disajikan panas-panas.
Resep Tongseng Kambing Tanpa Santan
Ada juga resep tongseng kambing tanpa santan yang pastinya jauh lebih mudah. Untuk membuatnya maka Anda perlu menyiapkan bahan-bahan dan bumbunya sebagai berikut:
Bahan utama yang perlu disiapkan:
- 500gram daging kambing diiris tipis
- 700ml air
- 2 batang serai dimemarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas
- Cabai rawit sesuai selera
- Kol dipotong tipis-tipis
- Buah tomat diiris tipis
- Kecap manis secukupnya
- Gula dan garam secukupnya
Bumbu halus yang perlu disiapkan:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- ½ sdt merica bubuk
Cara membuat tongseng kambing tanpa santan kelapa:
- Pertama-tama tumislah bumbu halus dengan minyak sedikit saja. Tumis semuanya sampai harum baru kemudian tambahkan bumbu lainnya seperti serai, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk.
- Kemudian masukkan daging kambing yang sudah dipotong-potong atau diiris tipis. Aduk-aduk daging kambing tersebut sampai berubah warna dan kelihatan matang.
- Tuangkanlah air lalu masak hingga kuahnya kelihatan menyusut dan tekstur daging tampak lebih empuk.
- Tambahkan garam dan gula secukupnya lalu masukkan juga kecap manis dan masaklah sampai daging kambing matang dan teksturnya empuk.
- Masukkan sayur-sayuran yang sudah dipotong-potong tipis seperti buah tomat dan kol. Terakhir bisa Anda tambahkan sedikit cabai rawit dengan tingkat kepedasan sesuai selera.
Sebelum disajikan coba koreksi rasa dan jika sudah enak, maka siap disajikan dengan nasi hangat.
Tips Agar Tongseng Tidak Bau Prengus Kambing
Sangat penting untuk tahu cara membuat tongseng kambing tanpa bau prengus dan Anda perlu tahu semakin tua daging kambingnya maka aroma prengusnya bisa makin kuat. Jadi memang lebih baik gunakan kambing lebih muda karena biasanya aromanya tidak sekuat daging kambing tua.
- Jika sudah memilih daging kambing muda maka sebaiknya jangan dicuci terlalu lama karena kalau direndam air terlalu lama justru aromanya makin kuat.
- Gunakan rempah-rempah aromatik untuk menghilangkan bau prengusnya misalnya pakai lengkuas, jahe, daun jeruk, dan daun salam yang efektif mengurangi bau khas kambing.
- Saat dimasak, tumislah bumbu sampai benar-benar matang sebelum memasukkan dagingnya. Supaya aroma bumbu dapat menutupi aroma daging kambing.
- Tambahkan kecap manis untuk menutupi bau prengus kambing dan membuat rasa tongseng kambing lebih sedap.
- Buang bagian gajih atau lemak karena bau dan aroma tidak sedap lebih banyak tersimpan di bagian ini.
- Lumuri permukaan daging dengan garam sebelum dimasak dan diamkan kira-kira satu jam untuk mengurangi aromanya yang kurang sedap.
Itulah beberapa contoh cara memasak dan mengolah tongseng kambing tanpa bau. Jika Anda merasa kerepotan menyiapkan bahan daging kambing dan masak sendiri, maka tidak ada salahnya pesan masakan untuk acara dari Royal Tumpeng. Karena jasa catering kami menyediakan berbagai aneka paket masakan termasuk dari daging kambing seperti nasi kebuli.
Kami menyediakan nasi kebuli kambing yang dijamin sedap dan cocok untuk berbagai jenis acara seperti lebaran hingga kelahiran anak. Kami menyediakannya dalam bentuk nasi tumpeng maupun nasi box, untuk pemesanan cukup hubungi 0812 8760 8239 atau email di order@royaltumpeng.com.
Resep Membuat Ikan Asin Balado – Masakan balado menjadi favorit bagi banyak orang karena cara membuatnya yang mudah. Selain itu, Read more
Apakah Ulang Tahun Harus Dirayakan - Ada banyak alasan mengapa ulang tahun perlu dirayakan, salah satunya untuk menciptakan momen berharga Read more
