Sambal Goreng Kentang Ati – Karena keseimbangan rasanya hidangan ini sering disajikan bersama dengan tumpeng apalagi jika dilengkapi dengan lauk tumpeng lainnya seperti urap sayur, ayam ingkung, dsb. Alasan lainnya adalah karena sudah dimasak dengan sempurna sehingga hidangan ini cukup tahan lama yang merupakan syarat penting menu untuk acara.
Dengan adanya lauk ini maka tumpeng akan terasa lebih istimewa lagi karena memang bahan ati sendiri sudah dianggap bahan istimewa sejak dulu. Jika tertarik Anda pun bisa mencoba untuk membuatnya agar tumpeng yang dihidangkan terasa spesial.
Sambal Goreng Kentang Ati dengan Santal Kental yang Bumbunya Medok
Bahan:
- 500gram kentang dipotong dadu, goreng kering
- 250gram hati sapi direbus, potong dadu
- 200ml santan kental
- 2daun salam
- 2cm lengkuas dimemarkan
- 1batang serai dimemarkan
- 1sdm gula Jawa disisir
- 1sdt garam
- 0,5sdt kaldu jamur
- Minyak goreng
Bumbu halus:
- 10cabai keriting
- 5cabai merah
- 8bawang merah
- 4bawang putih
- 3butir kemiri disangrai
Cara membuat:
- Gunakan blender untuk menghaluskan semua bumbunya
- Ambil wajan dan tuangkan minyak kemudian tambahkan juga bumbu yang tadi sudah dihaluskan, daun salam, serai serta lengkuas
- Tumis semua bumbunya agar matang sempurna
- Setelah tercium bau harum tambahkan hati yang sudah dipotong dadu kemudian aduk sampai mencampur dengan bumbu
- Tuangkan santan sedikit sambil mengaduknya, ulangi sampai semua santan selesai dituangkan
- Tambahkan garam, kaldu serta gula Jawa dan aduk rata agar larut
- Masak terus sambil terus diaduk sampai santannya menyusut
- Setelah minyaknya mulai keluar masukkan juga kentang yang sudah digoreng kemudian aduk agar tercampur dengan bumbu
- Tidak perlu memasaknya lagi langsung matikan api dan disajikan
Versi dengan Pete yang Aromanya Khas Cocok untuk Pecinta Pete
Bahan:
- 500gram kentang dipotong dadu, goreng kering
- 250gram hati sapi direbus, potong dadu
- 2papan pete dikupas dibelah
- 2daun salam
- 2daun jeruk
- 2cm lengkuas dimemarkan
- 1sdm gula Jawa
- 1sdt garam
- 0,5sdt merica bubuk
- Minyak goreng
Bumbu halus:
- 12cabai keriting
- 8bawang merah
- 5bawang putih
- 1tomat
Cara membuat:
- Pakailah blender untuk menghaluskan semua bumbu yang ada
- Ambil wajan dan tumislah bumbunya sampai menjadi matang
- Setelah dirasa bau langunya hilang tambahkan pete dan ati sapi kemudian aduk agar mencampur dengan bumbu
- Setelah petenya terlihat agak layu tambahkan gula Jawa, merica serta garam dan aduk rata
- Bisa juga ditambahkan sedikit air kalau bumbunya terlihat terlalu kering agar lebih mudah meresap ke ati
- Masak terus sampai atinya matang dan airnya menyusut jika ditambahkan air
- Tambahkan ketang lalu aduk cepat agar mencampur dengan bahan lainnya
- Sambal Goreng Kentang Ati bisa disajikan
Versi dengan Kapri yang Terlihat Lebih Segar dan Cantik
Bahan:
- 500gram kentang dipotong dadu, goreng kering
- 250gram hati sapi direbus, potong dadu
- 100gram kacang kapri
- 2daun salam
- 2cm lengkuas dimemarkan
- 1sdm gula Jawa
- 1sdt garam
- 0,5sdt kaldu bubuk
- 100ml air
- Minyak goreng
Bumbu halus:
- 10cabai keriting
- 7bawang merah
- 4bawang putih
- 2cm jahe
Cara membuat:
- Blender semua bumbu halusnya kemudian tuangkan ke atas wajan bersama daun salam dan lengkuas
- Tumis sampai semua bumbu matang dan minyaknya keluar kemudian tambahkan pula ati sapi dan aduk agar mencampur dengan bumbu
- Tambahkan air dan masukkan juga garam, kaldu serta gula Jawa lalu terus dimasak sampai airnya menyusut dan ati menjadi matang
- Masukkan kacang kapri kemudian aduk sebentar agar mencampur dengan bumbu tapi jangan kelamaan agar warnanya tidak hilang
- Tambahkan kentang dan aduk agar mencampur rata dengan bumbu lainnya
- Cek rasanya kemudian langsung diangkat setelah dirasa pas
Versi Tanpa Santan yang Lebih Kering dan Tahan Lama
Bahan:
- 500gram kentang dipotong dadu, goreng kering
- 250gram hati sapi direbus, potong dadu baru digoreng
- 2daun salam
- 3daun jeruk
- 1sdm gula Jawa
- 1sdt garam
- 0,5sdt kaldu jamur
- Minyak goreng
Bumbu halus:
- 15cabai keriting
- 8bawang merah
- 5bawang putih
Cara membuat:
- Setelah bumbunya dihaluskan masukkan ke wajan bersama daun jeruk serta daun salam kemudian tumis sampai matang
- Tambahkan gula Jawa, garam serta kaldu kemudian aduk sampai gulanya larut dan bumbunya jadi mengkilap dan mengering
- Gunakan settingan api paling kecil kemudian tambahkan ati dan kentang yang sudah digoreng kemudian aduk rata dengan cepat
- Setelah dipastikan bumbu mencampur ke seluruh bagian ati dan kentang bisa disajikan atau jika ingin disimpan biarkan dingin dahulu
Baca juga : Pesan Nasi Bakul Sajian Unik Untuk Acara
Jika Anda ingin menyajikannya dengan tumpeng maka lebih baik gunakan versi kering saja agar lebih awet terutama jika acaranya berlangsung cukup lama. Namun jika dimasak dengan benar versi lainnya pun juga bisa digunakan terutama yang dengan santan karena itulah yang paling klasik.
Apalagi karena masakan yang satu ini memiliki makna yang mendalam yaitu kelimpahan serta kemakmuran jadi memang harus disertai dengan bumbu yang berlimpah agar sesuai dengan maknanya. Untuk varian bahannya bisa disesuaikan dengan selera karena semuanya sama enaknya hanya sedikit berbeda di cita rasanya saja seperti kapri yang terasa renyah atau pete yang beraroma.
Jika tidak mau repot Anda bisa langsung memesan Sambal Goreng Kentang Ati bersama dengan tumpengnya di Royal Tumpeng. Tersedia berbagai ukuran dan jenis tumpeng yang bisa dipesan dengan menghubungi 0812-8760-8239 atau email ke order@royaltumpeng.com untuk membuat acara Anda makin istimewa.
Hidangan Untuk Arisan - Menjadi pelengkap untuk membuat acara Anda lebih menarik dan meninggalkan kesan. Arisan dapat dilakukan oleh kelompok Read more
Siapa Penemu Nasi Tumpeng - Sampai saat ini tidak ada informasi rinci terkait penemu nasi tumpeng yang sesungguhnya. Akan tetapi Read more
