Ayam Ingkung – Sebagai masakan tradisional yang kaya makna hidangan ini sering disajikan bersama dengan berbagai menu terutama nasi tumpeng. Apalagi dalam berbagai prosesi budaya Jawa untuk menunjukkan kepasrahan pada Tuhan YME.
Memang membuatnya juga perlu sedikit usaha karena waktu yang dibutuhkan cukup lama tetapi hasilnya sangat sepadan karena rasanya yang sangat nikmat. Apalagi saat ini sudah ada berbagai variasi yang akan menghasilkan citarasa yang tidak hanya gurih tetapi manis bahkan sedikit pedas.
Ayam Ingkung Versi Klasik Paling Gurih Karena Dimasak Dengan Santan
Bahan:
- 1ayam kampung
- 1liter santan kental
- 2daun salam
- 3daun jeruk
- 2serai dimemarkan
- 2cm lengkuas dimemarkan
- 1sdm garam
- 1sdm gula Jawa disisir
Bumbu halus:
- 10bawang merah
- 6bawang putih
- 5kemiri disangrai
- 2cm kunyit dibakar
- 1sdt ketumbar disangrai
- 1sdt merica butiran
Cara membuat:
- Bersihkan dan cuci ayam kemudian gunakan benang untuk mengikat bagian kaki dan sayapnya agar bentuknya jadi seperti meringkuk
- Gunakan ulekan untuk menghaluskan semua bumbunya
- Ambil panci yang cukup besar kemudian tuangkan santan dan tambahkan pula bumbu halus, serai, lengkuas, daun salam serta daun jeruk kemudian aduk-aduk agar bumbunya mencampur rata
- Masukkan ayamnya ke dalam dan masaklah dengan settingan yang kecil jangan lupa sesekali siramkan air santan ke atas ayamnya
- Tambahkan gula Jawa dan garam lalu aduk sekali lagi lalu tutuplah panci untuk mengungkep ayam sampai santannya menjadi kental dan minyaknya keluar
- Cicipi dan ayam ingkung bisa disajikan bersama menu lainnya
Baca : Nasi Tumpeng 7 Bulanan Untuk Acara Mitoni / Selamatan
Versi Areh Putih yang Warnanya Lebih Bersih Namun Tetap Gurih
Bahan:
- 1ayam kampung
- 1,5liter santan
- 2daun salam
- 3daun jeruk
- 2serai dimemarkan
- 3cm lengkuas dimemarkan
- 1,5sdm garam
- 2sdm gula pasir
Bumbu halus:
- 12bawang merah
- 8bawang putih
- 6kemiri disangrai
- 1sdt ketumbar disangrai
- 1/2sdt jintan
Cara membuat:
- Bersihkan serta cuci ayam kemudian ikat dengan benang agar posisinya jadi seperti meringkuk
- Gunakan blender untuk menghaluskan semua bumbunya
- Ambil wajan yang cukup besar kemudian tuangkan santan dan tambahkan pula bumbu halus, serai, lengkuas, daun salam serta daun jeruk kemudian aduk sebentar sampai bumbunya mencampur rata
- Masukkan ayamnya ke dalam dan masaklah dengan settingan yang kecil sambil siramkan santan ke atas ayam sesekali
- Tambahkan gula pasir dan garam lalu aduk sekali lagi lalu masak terus sampai bumbunya masuk ke tulang
- Setelah ayam menjadi empuk dan kuahnya mengental jadi areh matikan apinya
- Pindahkan ayam ke mangkuk dan siram dengan kuah areh dan variasi ayam tradional ini bisa disajikan
Versi Bumbu Merah yang Rasa Pedasnya Nendang
Bahan:
- 1ayam kampung
- 800ml santan kental
- 2daun salam
- 4daun jeruk
- 2serai memarkan
- 3cm lengkuas dimemarkan
- 1sdm garam
- 1sdm gula Jawa disisir
- Minyak goreng
Bumbu halus:
- 10cabai keriting
- 5cabai rawit
- 10bawang merah
- 6bawang putih
- 4kemiri disangrai
- 2cm jahe
- 1sdt ketumbar
Cara membuat:
- Bersihkan serta cuci ayam kemudian ikat dengan benang kasur dengan posisi jadi seperti meringkuk
- Gunakan blender untuk menghaluskan semua bumbunya
- Ambil wajan yang cukup besar untuk memanaskan minyak kemudian masukkan bumbu halus, serai, lengkuas, daun salam serta daun jeruk kemudian tumis sebentar sampai harumnya keluar
- Tambahkan santan ke dalam wajan berisi tumisan bumbu kemudian aduk-aduk sampai santan berubah warna menjadi merah
- Masukkan ayamnya ke dalam wajan tambahkan gula Jawa dan garam lalu aduk sekali lagi
- Masaklah dengan settingan yang kecil sampai bumbunya meresap dan kuah kemerahannya jadi mengental
- Setelah daging menjadi empuk maka ayam tradional bisa disajikan
Versi Bakar Madu yang Rasanya Manis dan Beraroma Madu
Bahan:
- 1ayam kampung
- 700ml santan
- 3sdm madu
- 2serai dimemarkan
- 2daun salam
- 1sdm garam
- 1sdt merica
Bumbu halus:
- 8bawang merah
- 5bawang putih
- 4butir kemiri
- 2cm jahe
- 2cm kunyit
- 1sdt ketumbar
Cara membuat:
- Bersihkan ayam setelah dicuci bisa diikiat ke posisi meringkuk
- Haluskan bumbu bisa menggunakan ulekan atau blender
- Ambil wajan tuangkan santan kemudian masukkan bumbu halus, garam, merica, daun salam dan serai
- Masak menggunakan settingan kecil sampai ayamnya empuk dan bumbu masuk ke dalam kemudian angkat ayamnya dan tiriskan
- Sisa bumbunya bisa diambil dalam mangkuk kecil kemudian tuangkan madu dan aduk sampai mencampur rata
- Panaskan panggangan sampai benar-benar panas
- Olesi ayam dengan bumbu madu kemudian bakar dengan panggangan sampai permukaannya berubah jadi kecoklatan
- Setelah harumnya keluar disajikan
Versi dengan Bumbu Rujak yang Rasanya Nanonano
Bahan:
- 1ayam kampung
- 1liter santan
- 2sdm air asamjawa
- 2batang serai dimemarkan
- 3daun jeruk
- 1sdm garam
- 1,5sdm gula merah
Bumbu halus:
- 8cabai merah yang besar
- 5cabai rawit
- 10bawang merah
- 6bawang putih
- 4butir kemiri
- 2cm jahe
- 1sdt terasi bakar
Cara membuat:
- Setelah ayam bersih ikatlah sayap dan kakinya ke posisi ingkung
- Haluskan bumbunya menggunakan blender
- Ambil panci dan masaklah santan yang sudah dicampur bumbu halus, serai, daun jeruk, gula merah, garam, dan air asam, aduk-aduk
- Tambahkan ayam ke dalam campuran santan
- Gunakan settingan kecil untuk memasak ayam supaya santannya tidak pecah dan ayamnya benar-benar matang
- Setelah ayamnya empuk dan bumbunya meresap bisa disajikan
Memasak ayam ingkung memang butuh kesabaran karena harus menggunakan api kecil sehingga waktunya agar matang cukup lama. Jika tidak mau repot langsung saja pesan di Royal Tumpeng bersama dengan nasi dan menu lainnya. Hubungi 0812 8760 8239 atau email di order@royaltumpeng.com untuk memilih menunya.
Related Posts
Apakah Nasi Kebuli Dari Betawi?
Apakah Nasi Kebuli Dari Betawi - Makanan ini dianggap sebagai ciri khas yang sering dikaitkan dengan masyarakat dan kultur Betawi. Read more
Apa Saja Isi Nasi Box?
Apa Saja Isi Nasi Box - Selain harganya sangat terjangkau, rasa nasi box pun sangat lezat untuk dinikmati. Tetapi ketika Read more
