Empal Gepuk Sunda – Manis Gurih Klasik

Empal Gepuk – Hidangan yang cukup popular karena rasanya yang gurih manis serta dagingnya yang empuk setelah digepuk sehingga lebih mudah dikonsumsi. Teksturnya juga cukup berbeda karena seratnya yang lunak sehingga bumbunya jadi lebih mudah masuk ke dalam membuat rasanya juga jadi lebih kaya.

Jika tertarik membuatnya pastikan bahwa meskipun bagian keluarnya garing tapi untuk dalamnya harus tetap lembut sehingga mudah digigit. Ada berbagai varian resep yang bisa dicoba dengan memanfaatkan berbagai bahan dan rempah yang tentunya akan membuat rasanya jauh lebih nikmat.

Empal Gepuk Kelapa yang Rasanya Sangat Gurih

Bahan: 

• 500g daging sapi
• 1000ml air
• 200ml santan kental
• 100g kelapa parut
• 2daun salam
• 2batang serai dimemarkan
• 2cm lengkuas dimemarkan
• Minyak goreng

Bumbu halus:

• 8bawang merah
• 5bawang putih
• 3butir kemiri disangrai
• 2sdm ketumbar disangrai
• 1sdm air asamJawa
• 1sdm gula merah disisir
• 1sdt garam
• 0,5sdt merica bubuk

Cara membuat:

1. Ambil panci tuangkan air dan masukkan daging, daun salam serta serai kemudian rebus sampai daging menjadi empuk lalu angkat, sisihkan dahulu
2. Setelah dingin potonglah dagingnya setebal 1cm kemudian digepuk agar menipis tapi jangan sampai hancur, sisihkan
3. Ambil wajan kemudian tuangkan santan dan masukkan lengkuas, kelapa parut dan bumbu halus kemudian aduk agar menjadi rata
4. Masukkan daging yang tadi sudah digepuk ke dalam wajan lalu aduk sebentar agar menyatu dengan bumbu
5. Gunakan settingan kecil untuk memasaknya sampai bumbunya meresap dan santannya mengering lalu angkat
6. Ambil wajan yang baru kemudian tuangkan minyak
7. Setelah minyaknya panas masukkan daging dan bumbu kelapa lalu goreng sebentar agar warnanya berubah kecokelatan dan garing

Empal dengan Gula Jawa yang Rasanya Legit Menggigit

Bahan:

• 500g daging sapi
• 1liter air
• 250ml santan
• 3daun salam
• 2ruas lengkuas diparut
• Minyak goreng

Bumbu halus:

• 10bawang merah
• 6bawang putih
• 3sdm gula Jawa disisir
• 1sdm ketumbar bubuk
• 1sdt garam
• 0,5sdt kaldu jamur
• 1sdm air asamJawa

Cara membuat:

1. Gunakan panci dan isilah dengan air lalu rebus daging sampai menjadi setengah empuk
2. Setelah diangkat dan didinginkan potonglah dagingnya setelah 1cm lalu gebuk agar bentuknya jadi lebih lebar tapi jangan sampai hancur
3. Ambil wajan lalu tuangkan santan dan tambahkan daun salam, lengkuas parut serta bumbu halus aduk agar rata
4. Tambahkan pula daging yang sudah digebuk kemudian aduk agar mencampur dengan bumbunya
5. Tutupkah panci kemudian gunakan settingan kecil untuk memasak daging sampai bumbunya menjadi kental dan santannya mengering
6. Angkat dan dinginkan supaya bumbunya makin meresap
7. Sementara itu siapkan wajan untuk memanaskan minyak
8. Gorenglah daging sebentar agar permukaannya lebih garing
9. Resep empal gepuk siap disajikan

Empal Serundeng Bumbu Lengkuas yang Renyah dan Gurih

Bahan:

• 500g daging sapi
• 800ml air
• 150g lengkuas diparut
• 2daun salam
• 1batang serai dimemarkan
• Minyak goreng

Bumbu halus:

• 7bawang merah
• 4bawang putih
• 1sdm ketumbar
• 3butir kemiri
• 1,5sdm gula Jawa
• 1sdt garam
• 0,5sdt terasi dibakar

Cara membuat:

1. Rebuslah daging dengan serai dan daun salam dalam panci
2. Setelah dagingnya empuk tiriskan dan potonglah searah serat
3. Gepuk dagingnya agar bentuknya lebih pipih dan sisihkan dulu
4. Ambil wajan kemudian tuangkan sedikit sisa dari air untuk merebus daging tadi
5. Tambahkan bumbu dan lengkuas parut kemudian aduk rata
6. Masukkan pula dagingnya kemudian aduk sebentar
7. Masaklah sampai bumbu lengkuasnya meresap ke dalam daging
8. Setelah airnya menyusut dan bumbunya meresap angkat dan sisihkan lagi
9. Panaskan minyak dalam wajan dalam jumlah yang cukup banyak
10. Gorenglah hanya dagingnya saja sampai warnanya berubah menjadi cokelat lalu taruh dalam piring saji
11. Setelah semua daging selesai digoreng masukkan sisa dari bumbu lengkuas dan goreng agar menjadi serundeng
12. Setelah serundeng garing taburkan di atas daging dan sajikan

Empal Gepuk Bumbu Ketumbar yang Harum dan Extra Crunchy

Bahan:

• 500g daging sapi
• 1000ml air
• 200ml santan
• 3daun jeruk
• 1ruas lengkuas digeprek
• Minyak goreng

Bumbu halus:

• 8bawang merah
• 5bawang putih
• 3sdm ketumbar disangrai
• 1sdt merica butiran
• 1sdm gula Jawa
• 1sdt garam
• 0,5sdt kaldu sapi

Cara membuat:

1. Gunakan panci untuk merebus dagingnya dengan air sampai menjadi empuk dan irislah tipis melawan serat
2. Gepuk dagingnya agar jadi melebar dan menipis
3. Tuangkan santan dalam panci lalu tambahkan bumbu halus, lengkuas dan daun jeruk kemudian aduk dan masak sampai mendidih
4. Setelah santannya matang masukkan daging kemudian kecilkan settingan apinya dan terus masak sampai bumbu meresap dan santannya mengenyak
5. Setelah dagingnya terlihat berminyak angkat dan sisihkan
6. Ambil wajan dan panaskan minyak kemudian gorenglah dagingnya sebentar agar lebih crunchy
7. Setelah aromanya menjadi harum angkat dan bisa disajikan

Dengan permukaan yang renyah dan daging yang empuk empal gepuk sangat cocok untuk dijadikan lauk yang istimewa terutama jika ada acara. Selain disajikan dalam bentuk nasi box bisa juga digunakan sebagai lauk pendamping tumpeng karena rasanya yang gurih sangat kontras dengan lauk lainnya. Memang memasaknya perlu beberapa tahap sehingga jika memerlukan jumlah yang cukup besar Anda bisa langsung memesannya saja di Royal Tumpeng. Hubungi kami di 0812-8760-8239 atau email ke order@royaltumpeng.com untuk memilih menu pelengkap dan ukuran tumpeng yang ingin dipesan.

Related Posts

Oseng Mercon Daging Sapi Super Pedas

Oseng Mercon – Hidangan yang satu ini memang unik karena rasanya yang merupakan kombinasi dari gurihnya daging dan pedasnya cabai Read more

Resep Membuat Omelet Sayur yang Lezat dan Sehat Bagi Seluruh Keluarga

Resep Membuat Omelet Sayur yang Lezat - Bangun kesiangan dan nggak sempet buat bikin macem-macem hidangan buat sarapan? Cobain aja Read more