Kenapa Nasi Kebuli Warna Warni – Salah satu kuliner Nusantara yang cukup memiliki banyak peminat adalah nasi kebuli karena rasanya yang gurih dengan lauk pendamping yang tak kalah enak. Selain itu, masakan ini terkenal memiliki warna nasi yang cenderung kekuningan pengaruh rempah dari yang digunakan. Akan tetapi selain rempah ternyata ada banyak bahan lainnya yang digunakan yang membuat warnanya jadi bervariasi.
Kenapa Nasi Kebuli Warna Warni Ternyata Inilah Bahan Yang Digunakan
-
Penggunaan Rempah-Rempah Untuk Memasak
Umumnya, nasi kebuli memiliki warna kuning keemasan dengan aroma rempah yang khas. Akan tetapi, terdapat variasi pada masakan ini seperti warna yang cenderung lebih gelap atau kemerahan. Hal itu dikarenakan jumlah rempah-rempah yang digunakan dalam proses memasaknya yang berbeda-beda tergantung resep yang diikuti.
Seperti contoh, penggunaan kunyit akan memberikan warna kuning keemasan yang menjadi ciri khas dari masakan ini. Sedangkan jintan dan lada hitam akan memberikan warna kuning yang cenderung lebih gelap namun tetap terlihat menarik. Terdapat juga rempah-rempah lain yang bisa memberikan warna dengan sedikit semburat kemerahan pada nasi kebuli tergantung dari cara Anda mengolahnya.
-
Teknik Memasak yang Berbeda
Rahasia kenapa nasi kebuli warna-warni bisa datang dari teknik memasak nasi kebuli yang berbeda sehingga memberikan efek tertentu. Hal ini bisa menjadi salah satu faktor utama yang menyebabkan adanya variasi warna dalam nasi kebuli. Apabila nasi dikukus setengah matang, terdapat bagian nasi yang akan lebih banyak terkena bumbu sehingga warna yang didapatkan lebih pekat.
Lain lagi jika Anda menggunakan teknik memasak berlapis atau layering maka bumbu dan kuah yang dituangkan secara bertahap akan memberikan gradasi warna yang cantik dalam hidangan ini. Apabila ingin warna lebih merata, dapat digunakan teknik memasak dengan menyatukan seluruh bumbu dalam satu panci kemudian dimasak hingga matang.
-
Kaldu yang Digunakan
Kaldu merupakan salah satu komponen penting yang harus ada saat hendak memasak nasi kebuli. Penggunaan kaldu akan membuat nasi memiliki lebih banyak variasi rasa sehingga lebih nikmat untuk disantap. Umumnya kaldu yang digunakan berasal dari daging kambing yang akan menghasilkan warna nasi kebuli yang cenderung berwarna lebih gelap dan kecokelatan.
Berbeda lagi jika menggunakan kaldu daging ayam yang akan membuat warna dari nasi kebuli cenderung lebih terang dengan sedikit warna keemasan. Tak hanya jenis daging, teknik memasaknya pun akan memberikan variasi warna karena pengaruh durasi yang digunakan saat memasaknya. Semakin lama proses memasaknya, kaldu akan semakin pekat sehingga cenderung membuat warna nasi kebuli lebih gelap.
-
Penggunaan Air Bunga
Dalam memasak nasi kebuli, penggunaan air bunga menjadi alasan kenapa nasi kebuli warna-warni. Umumnya, air bunga digunakan untuk memasak nasi kebuli karena akan memberikan aroma wangi yang khas dan rasa yang lebih unik sehingga semakin enak saat disantap. Nasi kebuli yang terkenal memiliki rasa kuat dari rempah yang digunakan dapat dinetralisir dari penggunaan air bunga seperti air mawar yang terasa segar.
Apabila ingin memberikan warna yang lebih unik, Anda bisa menggunakan bunga telang untuk menghasilkan warna nasi yang cenderung kebiruan. Hal ini tentu berbeda dengan nasi kebuli biasanya sehingga akan memberikan keunikan tersendiri. Tak hanya itu penggunaan bunga rosella bisa memberikan warna dengan aksen merah atau merah muda yang cantik pada masakan ini.
Komponen Bumbu Yang Biasa Digunakan Pada Nasi Kebuli
-
Kapulaga
Sebagai rempah yang sering digunakan untuk kuliner Timur Tengah, kapulaga memiliki sensasi manis dengan aksen pedas yang memberikan variasi khas. Selain itu, kapulaga juga bisa memberikan efek menyegarkan pada setiap santapan nasi kebuli.
Umumnya kapulaga ditumis bersamaan dengan bumbu-bumbu yang lain untuk lebih memunculkan aromanya. Jenis kapulaga yang paling sering digunakan dalam masakan nasi kebuli adalah kapulaga hitam dan kapulaga hijau. Keduanya akan sama-sama menghasilkan kombinasi yang sempurna dengan rempah lain untuk menghadirkan nasi kebuli yang kaya akan rasa.
-
Jintan
Dalam memasak nasi kebuli, diperlukan adanya jintan untuk memberikan rasa nasi yang lebih gurih dengan sedikit hint pahit. Tak hanya itu, jintan juga dapat memberikan sensasi pedas sehingga nasi kebuli akan kaya rasanya. Umumnya, jintan dimasak bersamaan dengan kayu manis dan kapulaga dalam bentuk biji utuh atau bubuk. Untuk lebih mengeluarkan aroma, rempah yang satu ini ditumis dalam minyak yang sudah panas.
-
Kayu Manis
Kunci kenapa nasi kebuli warna-warni bisa berasal dari penggunaan kayu manis yang akan memberikan warna coklat keemasan yang cantik pada masakan. Tak hanya itu, rempah yang satu ini juga memberikan aroma hangat yang diselingi dengan rasa manis yang khas pada setiap suapan nasi kebuli.
Umumnya, kayu manis dimasak dalam bentuk batangan utuh yang ditumis bersamaan dengan bumbu lain dalam minyak panas ataupun dimasukkan bersamaan dengan rebusan daging untuk membuat kaldu. Untuk menambah pekat sensasi rasa dari rempah ini, Anda juga dapat menaburkannya pada permukaan nasi saat dihidangkan.
-
Cengkih
Seperti rempah-rempah yang lain cengkih memberikan sensasi pedas yang menyegarkan pada nasi kebuli dengan hint manis yang khas. Umumnya, cengkih juga ditumis bersama dengan rempah-rempah yang lain, tetapi karena menghasilkan aroma yang super kuat, penggunaannya harus dibatasi agar tidak mendominasi bumbu yang lain.
Sekarang Anda sudah tahu kenapa nasi kebuli warna-warni yang berkaitan dengan teknik memasak dan juga komponen bumbu yang terdapat di dalamnya. Umumnya nasi kebuli memiliki warna kuning kecokelatan dengan aroma rempah yang kuat dan khas namun ada variasi lain yang juga patut dicicipi. Jika tertarik untuk menggunakannya pada acara Anda segera hubungi Royal Tumpeng di 0812.8760.8239 atau email ke order@royaltumpeng.com untuk memesannya.
