Nasi Kebuli Terbuat Dari Daging Apa?

Nasi Kebuli Terbuat Dari Daging Apa – Salah satu bahan wajib yang digunakan dalam hidangan nasi kebuli adalah daging di mana ada beberapa jenis yang bisa dipilih. Beda jenis daging yang digunakan maka berbeda pula cara pengolahannya sehingga harus diperhatikan dengan lebih teliti. Walaupun menjadi makanan khas timur tengah tetapi hidangan ini sudah sangat populer di lidah masyarakat Indonesia.

Nasi Kebuli Terbuat Dari Daging Apa dan Apakah Harus Jenis Tertentu?

• Kambing

Hidangan ini selalu identik dengan daging kambing karena memiliki kandungan lemak yang memberikan rasa gurih dan aroma khas. Karena itulah nasi kebuli menggunakan berbagai macam rempah-rempah untuk menyamarkan aroma daging kambing sekaligus membuat hidangan menjadi lebih harum.

Namun Anda bisa juga menggunakan kambing muda yang lebih empuk serta baunya tidak terlalu tajam. Dari segi cita rasa juga lebih ringan sehingga cocok untuk orang yang tidak menyukai daging kambing. Bahkan proses memasaknya tidak memakan waktu lama karena daging muda tersebut lebih mudah menjadi empuk.

• Sapi

Nasi kebuli terbuat dari daging apa dan variasinya salah satunya adalah sapi di mana merupakan pilihan tepat untuk yang tidak suka daging kambing. Proses pengolahannya juga lebih mudah karena baunya tidak terlalu tajam. Jika ingin mengolahnya dengan lebih mudah maka Anda bisa memilih bagian has dalam atau sandung lamur.

Namun saat memasaknya harus ditambah perasan jeruk lemon atau cuka agar membuat daging menjadi cepat lunak. Penting untuk memperhatikan bagaimana cara memotong daging karena harus berlawanan arah dengan serat untuk menjaga teksturnya dan agar tidak mudah alot.

• Ayam

Jika tidak suka dengan kedua opsi yang sebelumnya maka Anda bisa menjadikan daging ayam sebagai pengganti. Dari segi harga daging ayam juga sangat terjangkau sehingga Anda tetap bisa membuat nasi kebuli tanpa mengeluarkan terlalu bvanyak biaya. Dibandingkan dengan kambing sendiri aroma ayam jauh lebih mudah dihilangkan hanya dengan bahan alami seperti jeruk nipis atau cuka.

Proses pengolahan nasi kebuli menggunakan ayam juga lebih singkat karena mudah matang dibandingkan dengan daging merah. Nasi kebuli terbuat dari daging apa dan cara olahnya tetap sama meskipun menggunakan ayam sehingga cita rasanya tidak berubah. Apalagi ayam juga memiliki kandungan lemak yang lebih rendah sehingga aman dikonsumsi oleh mereka yang memiliki darah tinggi.

• Unta

Di Indonesia tidak ada menggunakan daging unta saat memasak nasi kebuli tetapi merupakan hal normal di beberapa negara Timur Tengah. Namun proses memasak saat menggunakan daging ini harus sangat diperhatikan karena daging unta lebih alot dibandingkan daging merah biasa.

Hal ini membuat proses memasak membutuhkan waktu lebih lama dan dari segi rasa sudah pasti berbeda dengan nasi kebuli biasa karena rasanya lebih unik dan eksotis. Dari segi teksturnya daging unta ternyata mirip dengan sapi dan kambing serta kaya akan vitamin dan mineral sehingga nutrisinya juga cukup tinggi.

 Cara Mengolah Daging Pada Nasi Kebuli Agar Tidak Alot

• Menghilangkan lemak

Karena setiap daging memiliki lapisan lemak maka harus dihilangkan untuk mengurangi rasa amisnya. Lemak merupakan bagian yang berwarna putih dan menempel pada daging yang jika dikonsumsi juga tidak baik untuk tubuh. Untuk menghilangkannya juga sangat mudah karena hanya perlu dipotong atau direbus.

• Rebus bersama rempah

Menggunakan rempah-rempah merupakan salah satu solusi yang tepat karena bisa membuat daging menjadi lebih harum dan empuk. Rempah-rempah yang bisa digunakan pada masakan ini mulai dari jahe, sereh, ketumbar dan kemangi. Apalagi dalam nasi kebuli juga menggunakan berbagai rempah-rempah tersebut sehingga semakin wangi.

Penggunaan rempah-rempah ini sangat disarankan untuk ditambahkan pada saat Anda mengolah daging kambing yang memiliki aroma kuat. Karena jika hanya menggunakan rempah-rempah di nasi saja tidak menutup kemungkinan wangi amisnya masih terasa.

• Rebus dalam suhu ruang

Setelah mengetahui nasi kebuli terbuat dari daging apa maka Anda juga harus tahu bagaimana cara merebusnya dengan tepat dalam suhu ruang. Saat membuat masakan ini maka daging yang ingin digunakan tidak perlu direndam atau dicuci terlebih dahulu. Hal ini dilakukan karena merendam atau mencucinya justru bisa menghilangkan kandungan gizinya sehingga lebih baik Anda langsung merebusnya saja.

• Menggunakan teknik merebus yang tepat

Sangat disarankan untuk merebus daging terlebih dahulu tetapi harus menggunakan teknik yang tepat untuk membuatnya empuk serta menghilangkan baunya. Caranya sangat sederhana karena hanya perlu merebusnya dalam air mendidih selama 7 menit. Kemudian biarkan dahulu selama 5 menit dalam panci dalam keadaan tertutup rapat sebelum direbus lagi selama 5 menit. Semua proses tersebut harus diulang sebanyak dua kali dengan air mendidih yang akan memakan waktu sekitar 17 menit.

Mengolah Nasi Kebuli dengan Opsi Daging Sapi

Bahan 

• 500gr daging yang dipotong dadu
• 500gr iga
• 5cup beras
• 225ml susu
• 400ml santan
• 100ml minyak Samin
• 1 liter air

Bumbu dan rempah:

• 1 bawang bombay
• 9buah bawang putih
• 3buah tomat ceri
• 3gr kapulaga
• 6buah Lawang
• 2buah kayu manis ukuran 5cm
• 4biji kapulaga
• 20biji cengkeh
• 6 daun salam
• 6 daun jeruk
• 3/4sdt bubuk jahe
• ½sdt bubuk jinten
• 1sdt bubuk ketumbar
• Cabai bubuk secukupnya

Cara pembuatan:

1. Tumis bumbu halus sampai aromanya keluar menggunakan minyak Samin  kemudian masukkan susu, air dan santan lalu masak menggunakan api sedang sampai mendidih.
2. Masukkan garam dan koreksi rasa kemudian baru masukkan daging dan iga. Pada tahap ini harus dimasak dengan api kecil sampai dagingnya matang dan pisahkan.
3. Masukkan nasi ke panci dan tuangkan 950ml air rebusan daging lalu masak hingga setengah matang baru bisa dikukus bersama daging sampai benar-benar matang.
4. Jika ingin menyajikan iga maka bisa disajikan langsung atau digoreng terlebih dahulu dan nasi kebuli telah siap disajikan.

Beragam jenis daging yang bisa digunakan ini bisa membantu Anda untuk memilih yang sesuai dengan selera dan budget. Jadi sekarang Anda sudah tahu nasi kebuli terbuat dari daging apa karena tidak ada aturan khusus sehingga diolah dengan apapun rasanya akan tetap enak. Jika ingin menyajikan nasi kebuli pada acara Anda segera hubungi Royal Tumpeng di 0812.8760.8239 atau email ke order@royaltumpeng.com untuk memilih opsi daging yang diinginkan.