Sambal Korek – Salah satu pelengkap yang wajib ada ketika sedang makan ayam atau ikan goreng karena rasanya yang penas namun tetap ringan. Sehingga saat disantap bersama tidak akan menghilangkan rasa asli hidangan utama tetapi justru menambah kenikmatan bersantap.
Dengan aroma yang nendang yang berasal dari bawang putih dilengkapi dengan tekstur yang sedikit kasar karena diuleg manual membuat sensasi sendiri saat sambal disantap. Apalagi jika minyak yang digunakan adalah yang dipakai untuk menggoreng ayam atau ikan tentu rasa gurihnya jadi terbawa ke dalam sambalnya.
Resep Sambal Korek Ala Warung Ayam yang Rasanya Klasik
Bahan:
- 20cabai rawit merah
- 3bawang putih
- 1/2sdt garam
- 1/4sdt kaldu
- 4sdm minyak goreng
Cara membuat:
- Cucilah cabai dan bawang kemudian keringkan dengan benar
- Gunakan ulegan kemudian masukkan cabai, bawang, garam serta kaldu
- Uleglah semuanya namun tidak boleh terlalu halus karena tekstur kasarnyalah yang justru diinginkan
- Ambil wajan dan panaskan minyak sampai mengeluarkan asap
- Tuangkanlah minyak yang sudah panas tersebut ke atas bahan yang sudah diuleg
- Gunakanlah sendok untuk mengaduk agar bahan dan minyak bisa menyatu
- Sajikan resep sambal solo setelah minyak tidak panas lagi
Versi dengan Bawang Merah yang Membuat Rasanya Lebih Gurih
Bahan:
- 15cabai rawit merah
- 5cabai rawit hijau
- 2bawang putih
- 4bawang merah
- 1/2sdt garam
- 1/2sdt gula pasir
- 5sdm minyak goreng
Cara membuat:
- Cucilah semua cabai dan bawang kemudian keringkan
- Gunakan ulegkan kemudian masukkan cabai dan bawang yang sudah dibersihkan kemudian tambah juga gula dan garam
- Uleglah semua bahan sampai mendapatkan tekstur yang diinginkan namun lebih baik dibiarkan sedikit kasar agar teksturnya tetap terasa
- Minyak gorengnya harus dipanaskan terlebih dahulu sampai benar-benar panas
- Siramkanlah minyak yang masih panas ke atas sambal yang sudah diuleg
- Aduklah semua bahan agar mencampur rata dengan minyak
- Bisa disajikan setelah minyaknya dingin dan aman dikonsumsi sambal korek
Versi dengan Terasi yang Rasanya Lebih Dalam dengan Aroma Khas yang Kuat
Bahan:
- 20cabai rawit merah
- 3bawang putih
- 1terasi dibakar
- 1/2sdt garam
- 1/4sdt kaldu bubuk
- 4sdm minyak goreng
Cara membuat:
- Ambil ulekan kemudian masukkan cabai, bawang, terasi, garam dan kaldu
- Uleglah semua bahan yang ada sampai mencampur tetapi biarkan agar tetap kasar agar teksturnya terasa
- Gunakan wajan untuk memanaskan minyak sampai benar-benar panasnya masimal
- Selagi masih panas langsung dituangkan ke dalam ulegkan agar sambalnya menjadi sedikit matang
- Aduklah semua bahannya dengan minyak sampai aroma terasinya keluar setelah terkena panas
- Setelah panasnya hilang Anda bisa menyajikan sambal dengan lauk sesuai selera
Versi dengan Daun Jeruk yang Membantu Menghilangkan Bau Amis di Lauk
Bahan:
- 20cabai rawit merah
- 4bawang putih
- 3daun jeruk diiris
- 1/2sdt garam
- 1/4sdt merica bubuk
- 5sdm minyak goreng
Cara membuat:
- Haluskan terlebih dahulu bawang, cabai dan garam dengan ulegkan tetapi biarkan teksturnya tetap kasar agar lebih enak
- Setelah didapatkan tekstur yang diinginkan masukkan daun jeruk yang sudah diiris kemudian aduk sebentar dengan sendok agar mencampur
- Ambil wajan kemudian panaskan minyak sampai asapnya keluar
- Selagi masih dalam keadaan panas tuangkan minyak ke dalam ulegkan berisi sambal
- Masukkan juga merica bubuk kemudian aduk-aduk sampai rata agar aroma jerunya bisa semakin keluar
- Setelah minyaknya menjadi dingin sambal korek bisa langsung disajikan
Versi Campur Tempe Penyet yang Bisa Dijadikan Lauk Ekonomis
Bahan:
- 15cabai rawit merah
- 3bawang putih
- 1/2sdt garam
- 1/4sdt kaldu jamur
- 1papan tempe
- 4sdm minyak goreng
Cara membuat:
- Ambil tempe kemudian potong-potong dan rendam sebentar dengan air garam kemudian langsung goreng sampai kering, sisihkan tempe dan 4sdm minyaknya untuk membuat sambal
- Gunakan ulegkan kemudian haluskan cabai, bawang, garam dan kaldu sampai agak kasar
- Panaskan lagi minyak bekas menggoreng tempe yang sudah disisihkan tadi kemudian siramkan selagi masih panas ke atas ulegkan lalu aduk sampai sambalnya tercampur dengan minyak
- Ambil tempe yang sudah disisihkan ke ulekan kemudian uleg lagi tempe sambil sedikit diaduk agar mencampur dengan sambal
- Sajikan sambal korek campur tempe dengan nasi panas
Versi dengan Kemangi yang Aromanya Wangi cocok untuk Lauk Bakar-Bakaran
Bahan:
- 20cabai rawit merah
- 3bawang putih
- 1ikat kemangi
- 1/2sdt garam
- 1/4sdt kaldu bubuk
- 5sdm minyak goreng
Cara membuat:
- Ambil kemangi kemudian cuci bersih dan keringkan. Ambil bagian daunnya saja kemudian sisihkan
- Gunakan ulegkan kemudian tambahkan cabai, bawang, garam serta kaldu dan uleg semuanya sampai sedikit halus dengan tekstur yang masih agak kasar
- Ambil wajan kemudian panaskan minyak sampai asapnya keluar
- Tuangkan minyak yang masih panas ke dalam ulegkan berisis sambal lalu gunakan sendok untuk mengaduknya
- Masukkan kemangi yang sudah disisihkan ke dalam ulegkan selagi minyak masih panas
- Aduk lagi dengan sendok sambil ditekan-tekan sedikit sampai daunnya menjadi layu dan aromanya mulai keluar
- Sajikan setelah minyaknya tidak panas lagi
Sambal yang satu ini sering digunakan untuk melengkapi berbagai masakan dalam nasi box agar lebih sedap disantap. Meski membuatnya mudah mungkin Anda tidak punya banyak waktu untuk membuat lauk utamanya juga.
Karena itulah pesan saja sambal korek sekaligus nasi boxnya dari Royal Tumpeng yang menyediakan berbagai lauk menarik. Hubungi 0812 8760 8239 atau email di order@royaltumpeng.com untuk memilih lauk yang diinginkan.
Tips Membuat Jamur Krispi yang Renyah – Jamur menjadi salah satu bahan makanan favorit bagi banyak orang karena bisa diolah Read more
Macam-Macam Pewarna Makanan yang Alami – Makanan yang memiliki rasa lezat akan menigkatkan selera makan kita. Tapi, bagaimana bisa kita Read more
