Sayur Asem Jakarta – Hidangan yang satu ini memiliki tampilan yang unik karena kuahnya yang berbeda sebab warnanya keruh yang menjadikan rasanya jauh lebih berani. Apalagi karena kombinasi rasanya yang pas dengan asam dan manis yang dipadukan rasa pedas membuatnya makin nendang lagi.
Jika Anda tertarik cobalah untuk membuat variasi resepnya menggunakan berbagai bumbu serta bahan yang menjadikan rasanya jauh lebih komplet. Hidangan ini akan sangat cocok untuk disajikan sebagai pendamping lauk lainnya untuk menambah kesegaran saat makan.
Resep Sayur Asem Jakarta Lengkap dengan Bumbu Klasik Agar Citarasa Aslinya Keluar
Bahan:
- 100gram kacang tanah dikupas
- 1labu siam pilih yang ukurannya sedang dan dipotong kotak
- 5kacang panjang dipotong memanjang sekitar 4cm
- 1jagung manis dipotong-potong
- 50gram melinjo serta beberapa daun melinjo
- 2daun salam
- 3cm lengkuas digeprek
- 3asam Jawa digeprek
- 2liter air
- 2sdm gula
- 1sdm garam
Bumbu:
- 6bawang merah
- 3bawang putih
- 5cabai merah keriting
- 3butir kemiri disangrai
- 1sdt terasi dibakar
Cara membuat:
- Rebuslah airnya dalam panci yang ukurannya cukup besar
- Setelah mendidih masukkan melinjo, kacang dan jagung kemudian masak sampai semuanya menjadi empuk
- Sementara itu haluskan semua bumbu dengan blender
- Masukkan bumbu yang sudah halus ke dalam panci dan tambahkan daun salam, lengkuas serta asam Jawa lalu diaduk sampai bumbunya larut
- Masukkan labu siam kemudian masak terus sampai menjadi setengah matang
- Tambahkan daun melinjo dan kacang panjang saat labu sudah setengah matang
- Bumbui dengan garam dan gula kemudian aduk dan sesauikan rasanya jika diperlukan
- Masak sampai semua sayuran benar-benar matang kemudian bisa disajikan
Versi Kuah Merah yang Pedasnya Extra agar Rasanya Lebih Menggigit
Bahan:
- 1jagung manis dipotong-potong
- 100gram nangka muda dipotong
- 1labu siam dipotong kotak
- 6kacang panjang dipotong
- 50gram melinjo
- 2daun salam
- 3cm lengkuas digeprek
- 4asam Jawa digeprek
- 2liter air
- 2sdm gula
- 1sdm garam
Bumbu:
- 8bawang merah
- 3bawang putih
- 12cabai merah keriting
- 5cabai rawit merah
- 4butir kemiri
- 1sdt terasi bakar
Cara membuat:
- Haluskan semua bumbu kemudian sisihkan sebentar
- Gunakan panci ukuran besar dan tuangkan air kemudian tambahkan nangka muda, melinjo serta jagung saat airnya sudah mendidih
- Saat nangka sudah cukup empuk masukkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi kemudian tambahkan pula asam jawa, daun salam serta lengkuas kemudian aduk agar bumbunya menjadi larut
- Masukkan labu siam kemudian masak sampai mulai agak lunak
- Tambahkan kacang panjang dan bumbui dengan gula dan garam kemudian aduk-aduk lagi agar merata
- Masak terus sampai semua sayurannya matang, koreksi rasa kemudian sayur asem Jakarta bisa disajikan
Versi dengan Belimbing Wuluh yang Asamnya Lebih Tajam dan Kesegarannya Alami
Bahan:
- 6belimbing wuluh dipotong
- 1labu siam dipotong kotak
- 1jagung manis dipotong
- 100gram kacang tanah
- 5kacang panjang
- 50gram daun melinjo
- 2daun salam
- 3cm lengkuas digeprek
- 2liter air
- 2sdm gula
- 1sdm garam
Bumbu:
- 7bawang merah
- 3bawang putih
- 6cabai merah keriting
- 3butir kemiri
- 1sdt terasi dibakar
Cara membuat:
- Gunakan panci besar untuk mendidihkan airnya kemudian tambahkan kacang tanah dan jagung kemudian rebus sampai benar matang
- Uleg semua bumbu sampai halus dan masukkan ke dalam panci setelah bahan matang kemudian aduk agar bumbu merata
- Masukkan belimbing wuluh serta labu siam kemudian masak sampai menjadi empuk
- Tambahkan kacang panjang dan daun melinjo kemudian bumbui juga dengan garam dan gula
- Masak sampai semua bahannya matang dan rasa belimbingnya benar-benar keluar
- Koreksi rasa kemudian sajikan selagi hangat
Versi Bening yang Segar dengan Aroma Kemiri yang Menonjol
Bahan:
- 1labu siam dipotong
- 1jagung manis dipotong
- 100gram kacang tanah dikupas
- 5kacang panjang dipotong
- 50gram daun melinjo
- 3cm lengkuas digeprek
- 2daun salam
- 4asam Jawa
- 2liter air
- 2sdm gula
- 1sdm garam
Bumbu:
- 6bawang merah
- 3bawang putih
- 4cabai merah buang isinya supaya tidak merusak warna kuah
- 5butir kemiri
Cara membuat:
- Gunakan panci untuk mendidihkan air kemudian masukkan jagung manis, melinjo dan kacang tanah kemudian rebuslah semuanya sampai menjadi empuk
- Gunakan blender untuk menghaluskan semua bumbunya kemudian masukkan ke dalam rebusan bahan tadi sambil ditambah lengkuas, asam jawa dan daun salam dan aduk sebentar agar bumbu mencampur rata
- Masukkan labu siam kemudian masak lagi sampai empuk
- Setelah labu siam empuk masukkan kacang panjang dan daun melinjo kemudiam bumbui dengan garam dan gula kemudian masak lagi sampai semua sayuran matang
- Koreksi rasanya kemudian sayur Asem Jakarta bisa disajikan.
Cara Agar Mendapatkan Kuah Keruh yang Khas
Dengan berbagai variasi yang ada satu hal yang pasti adalah kebanyakan sangat suka kuah yang keruh karena terasa lebih gurih dan menambah teksturnya. Untuk mendapatkannya Anda bisa melakukan beberapa hal seperti:
- Sangrai dulu kemirinya sebelum dihaluskan agar aromanya lebih keluar dan rasanya akan jadi lebih gurih
- Agar asamnya lebih segar gunakan asam yang masih berwarna hijau lalu geprek dahulu sebelum dimasukkan ke panci
- Jika suka sedikit rasa manis bisa diberi gula Jawa yang akan memberikan warna keruh pada kuahnya
Dengan rasa yang segar membuat sayur asem Jakarta menjadi pendamping favorit yang biasa disantap dengan menu betawi lainnya. Karena itulah pastikan untuk menambahkan menu ini ke nasi box saat memesannya di Royal Tumpeng dengan menghubungi 0812 8760 8239 atau email di order@royaltumpeng.com.
Sambal Tomat – Banyak yang bilang bahwa rasanya kurang mantap kalau makan nasi tanpa sambal untuk menambah cita rasa pedas. Read more
Apakah Nasi Kebuli Rendah Kalori - Nasi kebuli adalah salah satu hidangan yang dikenal dengan rasa gurih dan aroma rempahnya Read more
