Sate Lilit Bali – Berbeda dari jenis lainnya, sate yang satu ini memang tergolong unik karena dagingnya tidak ditusukkan langsung tetapi hanya dililitkan ke batang serai atau bambu. Selain tampilannya yang unik ternyata rasanya pun juga sedap karena teksturnya yang lembut serta gurih apalagi jika didampingi dengan Base Gede sebagai pelengkapnya.
Jika Anda tertarik maka cobalah untuk membuatnya karena selain daging ikan yang sesuai resep klasiknya Anda ternyata juga bisa menggunakan jenis daging lainnya seperti ayam bahkan sapi.
Resep Sate Lilit Bali dari Tenggiri yang Kenyal dengan Rasa yang Autentik
Bahan:
- 500gram ikan tenggiri
- 100gram kelapa diparut
- 50ml santan yang kental
- 15-20batang serai
- 1sdt garam
- 1sdm gula Jawa disisir
Bumbu halus:
- 7bawang merah
- 4bawang putih
- 3cabai merah besar
- 5 cabai rawit
- 2cm kencur
- 2cm jahe
- 2cm kunyit dibakar
- 3butir kemiri disangrai
- 1sdt terasi dibakar
Cara membuat:
- Ambil blender dan masukkan semua bumbu kemudian giling sampai benar-benar matang.
- Panaskan wajan untuk menumis bumbu agar layu sehingga wanginya keluar. Matikan api dan dinginkan sebelum digunakan.
- Ambil penggiling daging dan giling ikan tenggiri sampai benar-benar halus
- Gunakan wadah yang ukurannya cukup besar kemudian masukkan daging tenggiri, kelapa parut, santan serta bumbu yang sudah ditumis kemudian tambahkan gula dan garam sebagai perasanya
- Aduk dengan tangan sambal sedikit diuleni agar semua bumbu merata dan teksturnya berubah menjadi kalis agar lebih mudah dibentuknya
- Ambillah 1batang serai kemudian lilitkan sedikit adonan pada ujungnya sambal diremas agar benar-benar menempel. Ulangi sampai semua adonan habis dan terlilit sempurna di batang serai.
- Ambil grill pan kemudian oles permukaannya dengan sedikit minyak dan panaskan
- Kecilkan settingan api kemudian pangganglah sate lilit sambal sesekali dibalik agar daging benar-benar matang dan berubah kecokelatan
- Ulangi sampai semua sate matang, angkat dan sate lilit Bali bisa disajikan
Baca juga : Pesan Nasi Liwet di Jakarta
Versi dengan Tuna Pedas yang Dagingnya Lebih Padat Dilengkapi Sensasi Cabai
Bahan:
- 500gram tuna digiling
- 100gram kelapa parut
- 50ml santan
- Batang bambu
- 1sdt garam
- 1/2sdt merica
Bumbu halus:
- 8bawang merah
- 4bawang putih
- 5rawit merah
- 5cabai merah keriting
- 3cm kunyit
- 2cm jahe
- 1sdt terasi bakar
Cara membuat:
- Ambil blender dan giling semua bumbu sampai halus
- Gunakan wajan untuk menumis bumbu tersebut sampai matang dan wanginya keluar kemudian sisihkan dulu supaya dingin
- Ambil food processor kemudian gilinglah daging tuna sampai benar-benar halus
- Gunakan wadah yang cukup besar kemudian masukkan gilingan tuna, kelapa, santan, bumbu tumisan dan tambahkan garam serta merica untuk pelengkap
- Uleni semua bahan dengan tangan sambal sedikit diremas-remas agar bumbunya menyampur sempurna dan teksturnya jadi sedikit kalis
- Ambil 2batang bambu kemudian lilitkan sekepal adonan sambal ditekan agar bisa menempel. Ulangi sampai semua adonan habis
- Gunakan panggangan untuk membakar sate lilit Bali dan jika bumbu masih sisa bisa sesekali dioleskan
- Ulangi sampai semua tusukan dipanggang dan sajikan hasil resep sate ikan ini.
Versi Daging Ayam dengan Bumbu Base Gede yang Gurihnya Nendang
Bahan:
- 500gram paha ayam
- 100gram kelapa diparut
- 50ml santan kental
- 2daun jeruk diiris tipis
- Batang bambu
- 1sdt garam
- 1sdt kaldu ayam bubuk
Bumbu halus:
- 8butir bawang merah
- 5siung bawang putih
- 4cabai merah keriting
- 3cm kunyit dibakar
- 2cm lengkuas
- 2cm jahe
- 1sdt ketumbar bubuk
- 1/2sdt merica bubuk
- 1sdt terasi dibakar
Cara membuat:
- Ambil blender untuk menghaluskan semua bumbu kemudian tumislah di wajan sampai berminyak dan sisihkan agar dingin terlebih dahulu sebelum digunakan
- Ambil penggilingan kemudian masukkan daging paha ayam dan gilinglah sampai halus
- Masukkan semua bahan lainnya bersama dengan daging ayam ke dalam wadah besar kemudian tambah bumbu halus yang sudah dingin tadi
- Aduklah merata sambal diuleni sedikit agar bumbu menyatu dan teksturnya menjadi kalis
- Gunakan batang bambu dan ambil sedikit adonan untuk dililitkan dengan bentuk lonjong lakukan berulang kali sampai semua adonannya habis
- Bakar sate lilit Bali versi ayam ini dengan bara api sampai matang dan aroma harumnya keluar langsung sajikan
Versi Daging Sapi Bumbu Ketumbar Agar Aromanya Lebih Seimbang dan Tidak Prengus
Bahan:
- 500gram daging sapi gunakan yang agak berlemak
- 100gram kelapa parut
- 40ml santan kental
- Serai untuk tusukan
- 1sdt garam
- 1sdm gula merah disisir
Bumbu halus:
- 8bawang merah
- 4bawang putih
- 2sdm ketumbar disangrai dahulu kemudian baru dihaluskan
- 1/2sdt jintan
- 3cm kunyit dibakar
- 2cm jahe
- 4cabai merah
- 1sdt terasi dibakar
Cara membuat:
- Gunakan blender untuk menghaluskan semua bahan bumbu kemudian tumislah sampai tanak dan keluar baunya baru disisihkan agar dingin terlebih dahulu
- Gilinglah daging sapi tanpa menghilangkan bagian yang ada lemaknya sampai halus
- Ambil wadah kemudian masukkan daging sapi dan tambahkan semua bahan utama kemudian masukkan juga bumbu halusnya
- Gunakan tangan untuk menguleni adonan sambal diremas karena daging sapi jauh lebih padat sehingga harus benar-benar dicampur rata agar bumbu bisa terserap
- Lilitkanlah adonan tersebut ke batang serai secukupnya saja sampai semua adonan habis
- Gunakan api sedang untuk memanggang daging agar matang tetapi jangan terlalu lama karena sapi bisa menjadi keras
- Sajikan saat hangat dan bisa dilengkapi dengan sambal matah
Membuat sate lilit Bali memang perlu ketelatenan terutama saat menguleni adonan dan melilitkannya ke batang serai. Jika tidak mau repot pesan saja di Royal Tumpeng sebagai lauk pendamping nasi box atau Tumpeng agar rasanya lebih nikmat. Anda bisa menghubungi 0812 8760 8239 atau email di order@royaltumpeng.com untuk memilih varian yang disukai.
Kenapa Nasi Kebuli Panjang - Berasal dari beras basmati nasi kebuli memiliki bentuk yang sedikit berbeda dari nasi-nasi lainnya yang Read more
Apakah Nasi Tumpeng Harus Kuning - Masakan ini merupakan makanan yang memiliki makna mendalam bagi masyarakat Jawa. Bentuknya yang kerucut Read more
