Kering Kentang Mustofa – Masakan yang satu ini jadi favorit banyak orang karena teksturnya yang kriuk serta rasanya yang bervariasi. Apalagi kering kentang juga bisa disimpan dalam jangka waktu yang lama jadi bisa dimanfaatkan sebagai lauk darurat saat diperlukan.
Jika tertarik Anda bisa mencoba untuk membuatnya sendiri mengikuti resep yang tepat dan beberapa trik agar kriuknya bisa lebih tahan lama.
Resep Kering Kentang Mustofa Balado
Bahan:
- 1kg kentang potong lidi
- 150gr gula pasir
- 1sdt garam
- 1sdm air asam jawa
- 3lembbar daun jeruk iris tipis
Bumbu halus:
- 10buah cabai merah kering
- 5buah cabai rawit
- 5siung bawang putih
Cara Membuat:
- Potong-potong kentang, cuci sampai bersih dan goreng kemudian sisihkan dahulu
- Haluskan bumbu kemudian timis menggunakan minyak sampai aromanya keluar
- Masukkan gula, garam serta air asam jawa kemudian aduk rata sampai bumbunya mengental dan berubah menjadi karamel
- Matikan api kemudian masukan kentang dan aduk dengan cepat sampai semua bumbunya rata tercampur dengan kentangnya
- Dinginkan dahulu sebelum disimpan gunakan wadah tertutup
Resep Kering Kentang Mustofa Teri Kacang
Bahan:
- 1kg kentang potong lidi
- 100gr kacang tanah
- 100gr teri medan
- 2lembar daun salam
- 1ruas lengkuas geprek
Bumbu halus:
- 8buah cabai merah besar
- 6siung bawang putih
- 1sdm gula jawa disisir
- garam
Cara membuat:
- Goreng kentang, kacang tanah dan teri medan secara terpisah kemudian sisihkan
- Pisahkan biji dari cabai merah kemudian haluskan bersama semua bumbu lainnya
- Tumis bumbu dengan daun salam serta lengkuas sampai minyaknya terlihat memisah dari bumbunya
- Masukkan gula merah serta garam kemudian lanjutkan masak kembali sampai menjadi kental dan menyusut
- Matikan api dan masukkan semua kentang, kacang tanah serta teri medan yang sudah disisihkan tadi
- Aduk semua bahan sampai merata dan dinginkan sebelum disimpan dalam toples
Resep Mustofa Jeruk Purut
Bahan:
- 1kg kentang potong lidi
- 10lembar daun jeruk
- 2sdm bawang putih
Bumbu halus:
- 4siung bawang putih
- 150gr gula pasir
- 1sdt kaldu jamur
- 1/2sdt garam
- 50ml air
Cara membuat:
- Goreng kentang, daun jeruk dan bawang putih untuk bahan secara terpisah dan sisihkan
- Haluskan bawang putih untuk bumbu kemudian campurkan bersama bahan lainnya dan rebus sampai mendidih
- Setelah airnya menyusut dan menjadi caramel masukkan semua kentang, daun jeruk dan bawang yang sudah digoreng
- Aduk dengan cepat sampai semua permukaan kentang tercampur oleh bumbu kemudian matikan apinya
- Tunggu sampai dingin kemudian bisa disimpan di toples kedap udara
Tips Agar hasil Gorengan Kentang Tetap Kriuk
-
Cuci sampai bersih
Sebelum digunakan Anda harus mencuci kentangnya sampai benar-benar patinya hilang karena pati itulah yang menyebabkan ketang saling menembel. Jika demikian maka kentang akan cepat layu dan melempem setelah digoreng, jadi caranya adalah:
- Cuci bersih: harus dilakukan sampai berulang kali dengan air mengalir agar airnya putih bening berarti patinya sudah hilang semua
- Gunakan air kapur sirih: penting untuk membuat hasil gorengan lebih renyah, caranya gunakan 1sdt kapur sirih dan rendam kentang selama 15-30menit. Hasilnya tekstur menjadi lebih kokoh dan tidak gampang remuk saat digoreng.
- Tiriskan: Sebelum digoreng pastikan harus mengeringkan airnya sampai benar-benar kering dan tidak menetas lagi, gunakan lap bersih untuk menyerap airnya dengan cara ditekan-tekan diatasnya.
-
Gunakan teknik penggorengan khusus
Untuk mengorengnya jangan pelit minyak tetapi justru harus banyak agar kentang dapat terendam sempurna sehingga benar-benar kering. Kemudian masukkan kentangnya sedikit saja agar suhu minyak tetap tinggi dan tidak turun dengan drastic.
Jangan menggunakan api dengan settingan yang paling tinggi tetapi gunakan saja settingan sedang untuk menggorengnya. Setelah kentang berubah menjadi kaku bisa dikecilkan sedikit sampai kentang matang baru diangkat.
Untuk mengetahui apakah kentang sudah matang sempurna adalah dengan melihat buihnya yang sudah hilang dan suara gorengan juga tidak keluar lagi. Jika ada bahan tambahan seperti kacang atau teri medan lebih baik digoreng secara terpisah karena waktu matangnya bisa berbeda. Selain itu pastikan bahan lainnya tersebut juga benar-benar digoreng sampai kering agar tidak malah mempengaruhi gorengan kentangnya.
-
Masak bumbu sampai kering
Bumbu yang masih terlalu basah juga ternyata bisa mempengaruhi kerenyahan resep kering kentang sehingga harus dimasak hingga benar. Pastikan bumbunya berbuih yang bearti airnya sudah berkurang banyak dan mulai menjadi lengket sehingga menjadi caramel.
Sebelum digunakan bisa diteteskan dulu di atas piring untuk melihat apakah bumbu sudah bisa mengering atau belum, jika sudah maka siap digunakan. Matikan atau kecilkan api baru masukkan kentangnya agar bumbu tidak sampai menyerap ke dalam kentang dan hanya melapisi bagian luarnya saja.
-
Teknik aduk yang cepat
Karena bumbunya akan mengeras dalam waktu singkat Anda harus mengaduknya dengan cepat sampai rata segera setelah memasukkan kentangnya. Sebelum disimpan Anda pun harus memastikan kentang benar-benar dingin dan sudah tidak beruap lagi agar tidak melempem.
Selain itu untuk penyimpanan lebih baik menggunakan yang kedap udara agar tidak menjadi lembek. Jika memang kurang rapat bisa bagian tutup dilapisi plastik supaya udara tidak bisa masuk ke dalam.
Kering kentang mustofa ini sangat cocok untuk dijadikan lauk nasi tumpeng sehingga rasanya makin nikmat lagi saat dikonsumsi. Tidak perlu membuat tumpengnya sendiri karena sudah ada Royal Tumpeng yang bisa memasaknya untuk Anda. Tinggal hubungi untuk memesan dengan menghubungi 0812-8760-8239 atau email order@royaltumpeng.com baik dalam bentuk tumpeng maupun nasi box.
