Kesalahan Memasak – Hindari kesalahan-kesalahan umum ini yang tidak jarang terjadi dilakukan oleh sebagian orang saat membuat makanan tradisional. Perlu diingat bahwa makanan tradisional tanah air memang menggunakan berbagai macam bumbu rempah dan teknik memasak yang bahkan ada sampai berjam-jam.
Mungkin Anda sudah mendapatkan resep yang tepat dan mengikuti semua bumbu dan langkahnya. Tapi hasilnya tetap di luar harapan dan jatuhnya kurang enak, bisa jadi bukan resepnya yang salah tapi bahan, bumbu, atau teknik memasak Anda yang kurang tepat.
Di bawah ini Royal Tumpeng akan coba bagikan kesalahan-kesalahan umum yang sering terjadi dan sebaiknya Anda hindari.
10 Kesalahan Masak yang Sering Terjadi dan Sebaiknya Dihindari
-
Bumbu tidak ditumis hingga matang
Ini adalah kesalahan masak yang banyak dilakukan oleh orang yaitu menumis bumbu tidak sampai matang karena takut cepat gosong. Padahal hal ini akan mempengaruhi cita rasa masakan nanti, karena bumbu yang setengah matang akan memberikan aroma mentah dan rasa langu yang kurang sedap.
Akan lebih baik untuk memasak bumbu sampai matang dan ada aroma harum tajam yang keluar. Kalau Anda memasak makanan tradisional terutama seperti sambal goreng, opor, dan rendang maka menumis bumbu hingga matang amatlah penting. Hal ini agar rasa masakan jadi lebih dalam dan keluar bau sedapnya.
-
Takaran bumbu dan bahan dapur yang kurang tepat
Mungkin Anda sudah memasak dengan menggunakan resep tertentu, tapi terkadang ada resep yang tidak mencantumkan takaran bahan/bumbu secara tepat. Biasanya seperti gula, garam, dan merica yang hanya disarankan untuk menggunakan takaran secukupnya.
Hal ini membuat masakan kadang terlalu asin atau terlalu manis dan pdas. Karena itu sebaiknya cari takaran yang pas dan seimbang untuk setiap bahan dan bumbu yang ada. Mintalah juga pendapat orang lain mengenai rasa makanan Anda untuk mendapatkan takaran terbaik.
-
Warna masakan yang kurang cantik
Tips dapur rumahan saat memasak makanan tradisional adalah mengenai warna masakan yang begitu penting terutama jika ingin menghidangkan kuliner yang menarik. Sebaiknya Anda memastikan warna masakan bisa ‘keluar’ agar kelihatan tetap cantik. Misalnya warna balado yang merah menyala atau warna nasi tumpeng yang kuning mengkilap.
Kesalahan masak kebanyakan orang yaitu saat mengolah makanan, warnanya kurang keluar dengan cantik. Hal ini mungkin terjadi karena ada takaran bumbu seperti kunyit, cabai, atau kecap yang kurang pas.
-
Pemakaian santan yang kurang tepat
Banyak sekali makanan tradisional baik nasi atau snack menggunakan santan kelapa sebagai bahan utamanya. Kesalahan masak di dapur yang banyak dilakukan biasanya berhubungan dengan saat mengolah makanan dengan santan kelapa, seperti:
- Santan kelapa pecah karena tidak terus diaduk
- Memasak santan dengan api yang besar
- Tidak menggunakan santan kelapa yang masih segar sehingga membuat makanan cepat basi
- Memasukkan santan terlalu awal saat bahan-bahan masak lainnya belum terlalu matang
Kesalahan-kesalahan seperti di atas sebaiknya Anda hindari supaya hasilnya tetap baik.
-
Sayuran terlalu lembek atau malah mentah
Banyak makanan tradisional yang menggunakan bahan-bahan utama seperti sayur. Nah, biasanya Royal Tumpeng selalu memastikan penggunaan sayur sebaiknya jangan terlalu matang dan lembek atau yang masih mentah.
Intinya menggunakan sayur yang masih segar dan kondisinya baik, karena kesalahan masak makanan tradisional yang sering dilakukan orang yaitu tidak menggunakan bahan sayur yang kondisi dan kualitasnya masih baik.
-
Masak tidak menggunakan besar api yang tepat
Ada alasan kenapa resep sering mencantumkan cara memasak menggunakan api kecil, sedang, atau besar. Tapi tidak jarang ada yang kurang memperhatikan hal tersebut atau merasa hal itu kurang penting karena tidak sabar masakan ingin cepat matang.
Padahal ada beberapa jenis masakan tradisional yang harus dioleh menggunakan api kecil dan memang butuh waktu lama untuk matang. Hal ini karena demi memastikan bumbu meresap perlahan tapi sempurna. Kalau terlalu cepat, ada risiko bumbu tidak meresap atau dagingnya tidak matang sempurna.
-
Kebanyakan air atau justru terlalu kering
Ada beberapa masakan dimana Anda harus memasukkan air khususnya masakan-masakan berkuah atau yang sedikit lembek. Konsistensi kuah sering menjadi masalah dimana air yang dimasukkan kebanyakan atau takarannya malah terlalu sedikit.
Selain itu memasukkan air juga sebaiknya bertahap dan jangan langsung dimasukkan semua. Karena kalau asal memasukkan air, ditakutkan air terlalu banyak dan jadi encer serta membuat jadi terasa hambar.
-
Kualitas bahan tidak diperhatikan
Bagi Royal Tumpeng, kondisi kualitas bahan adalah hal yang utama sebab hal ini akan mempengaruhi kualitas masakan. Banyak kesalahan masak yang di dapur yang sering dilakukan oleh orang misalnya:
- Daging yagn digunakan kurang segar
- Sayurannya sudah layu
- Menggunakan santan instan berlebihan
Bahan yang kurang segar akan menghasilkan rasa dan kualitas masakan yang tidak maksimal.
-
Terlalu cepat mengaduk atau membalik makanan
Banyak orang yang kurang sabar atau karena kurang pengalaman tidak bisa menilai kapan sebaiknya makanan dibalik atau diaduk. Terutama jenis masakan tradisional yang digoreng atau dipanggang.
Kesalahan masak pemula seperti ini sering terjadi dimana membalik makanan padahal belum matang. Bahkan ada yang makanannya sudah ditiriskan duluan padahal masih ada bagian yang mentah.
-
Tidak mencicipi rasa masakan
Mungkin kesalahan ini tampak simpel tapi sebetulnya penting yaitu mencicipi rasa masakan sebelum dihidangkan. Padahal mencicipi masakan dilakukan untuk memastikan rasa masakan sudah tepat atau belum. Bisa jadi kurang pedas atau terlalu asin, tentunya Anda lebih baik mencicipinya terlebih dahulu sebelum dihidangkan ke tamu.
Baca juga : Pesan Nasi Liwet Daun Pisang di Jakarta
Ingin Pesan Masakan Tradisional yang Dijamin Enak dan Cantik?
Apakah Anda malas masak sendiri untuk menyiapkan konsumsi acara? Butuh jasa catering yang menjamin rasa dan kualitas serta visual masakan yang pas dan terbaik?
Royal Tumpeng hadir jadi solusi konsumsi acara terbaik dimana kami melayani pesan antar berbagai makanan tradisional dengan harga terjangkau.
Hubungi kami di 0812 8760 8239 atau email di order@royaltumpeng.com untuk melakukan pemesanan paket makanan nasi hingga snack khas tanah air berkualitas. Kami jamin tidak ada kesalahan masak yang ditemukan dalam setiap paket makanan kami.
