Oseng Mercon – Hidangan yang satu ini memang unik karena rasanya yang merupakan kombinasi dari gurihnya daging dan pedasnya cabai digabung dengan rasa manis dari kecap yang menjadi ciri khas masakan Yogyakarta. Apalagi tekstur dagingnya yang empuk dan kikil atau tetelan yang kenyal juga menambah sensasi tersendiri ketika disantap.
Anda pun bisa dengan mudah untuk mencoba membuatnya sendiri karena caranya ternyata cukup mudah. Yang penting adalah menyesuaikan jumlah cabai agar sesuai selera.
Oseng Mercon Klasik yang Gurih dan Pedas
Bahan:
- 500g daging sapi pilihlah yang sengkel
- 2liter air
- 4daun salam
- 2batang serai dimemarkan
- 2sdm kecap manis
- 1sdt bubuk kaldu sapi
- 50g rawit merah dipotong
- 3sdm minyak
Bumbu halus:
- 10rawit merah
- 8cabai merah
- 10bawang merah
- 3bawang putih
- 2cm lengkuas
- 2cm jahe
- 1sdt garam
Cara memasak:
- Bersihkan daging dan ambillah panci kemudian tuangkan 1liter air dan masukkan dagingnya kemudian rebuslah sampai mendidih.
- Setelah mendidih buang air rebusan yang pertama kemudian tuangkan sisa air yang 1liter lagi dan tambahkan 2daun salam serta lengkuas. Rebus kembali dagingnya sampai benar-benar empuk.
- Setelah matang, keluarkan daging dan potonglah seukuran 2cm dan jangan dibuang air rebusan dagingnya, sisihkan terlebih dahulu
- Haluskan semua bahan bumbu dengan blender kemudian ambil penggorengan yang cukup besar kemudian tuangkan minyak
- Tambahkan bumbu halus, 2daun salam yang sisanya, serta serai kemudian tumis sampai harumnya keluar
- Setelah tercium bau harum tambahkan potongan daging serta cabai rawit kemudian tuangkan kecap manis serta kaldu sapi dan aduk-aduk sampai semuanya rata
- Tambahkan 150ml air rebusan daging kemudian aduk sebentar dan masaklah sampai airnya mendidih
- Gunakan settingan api kecil kemudian terus dimasak sampai bumbu meresap ke dalam daging dan airnya berkurang
- Setelah bumbu meresap angkat dan resep oseng sapi bisa disajikan
Osem Mercon Daun Jeruk yang Aromanya Segar
Bahan:
- 500gram daging sapi dipotong dadu
- 2daun salam
- 2batang serai dimemarkan
- 3daun jeruk
- 200ml air
- Minyak goreng
Bumbu halus:
- 15rawit merah
- 5cabai keriting
- 5bawang putih
- 8bawang merah
- 2cm jahe
- 2cm lengkuas
- 1sdt garam
- 1sdt gula pasir
- 1sdt bubuk kaldu sapi
Cara memasak:
- Bersihkan daging dan potong-potonglah menjadi dadu kemudian cuci dan tiriskan
- Gunakan blender untuk menghaluskan semua bahan bumbunya kemudian tumislah dengan minyak panas
- Tambahkan daun salam, daun jeruk serta serai kemudian aduk-aduk sampai rata
- Masukkan juga daging yang sudah dipotong kemudian aduk-aduk terus sampai bumbunya merata dan daging mulai berubah warnanya
- Tuangkan air kemudian tambahkan gula, kaldu dan garam kemudian aduk lagi agar semua bahan mencampur rata
- Tutuplah wajan dan gunakan settingan api yang paling kecil kemudian teruslah masak sampai daging benar-benar empuk selama sekitar 40menitan
- Tetapi daging harus sesekali diaduk agar tidak gosong
- Sajikan oseng mercon selagi masih panas agar harumnya lebih terasa
Versi dengan Tetelan yang Lebih Juicy Karena Lemaknya yang Lumer
Bahan:
- 250gram daging sapi dipotong dadu
- 250gram tetelan dipotong dadu
- 2daun salam
- 4daun jeruk
- 2batang serai dimemarkan
- 3cm lengkuas dimemarkan
- 2sdm kecap manis
- Minyak goreng
- 1sdt garam
- 1sdt merica bubuk
- 400ml air
Bumbu halus:
- 5butir kemiri disangrai
- 12bawang merah
- 7bawang putih
- 3cm jahe
- 200gram rawit merah
Cara memasak:
- Bersihkan dan potong-potong daging serta tetelan kemudian rebuslah dengan wajan tetapi jangan secara bersamaan agar kotorannya tidak tercampur dan tiriskan terlebih dahulu
- Gunakan blender kemudian haluskan semua bumbunya
- Ambil wajan yang ukurannya cukup besar kemudian tuangkan minyak dan tumislaah semua bumbunya sampai bau langunya hilang
- Tambahkan daun jeruk, serai lengkuas dan daun salam kemudian aduk agar mencampur rata dan menjadi layu
- Masukkan semua daging dan tetelan yang tadi sudah direbus kemudian aduk-aduk agar bumbunya membalut semua permukaannya
- Tuangkan air kemudian bumbui dengan merica, garam, serta kecap
- Gunakan settingan api kecil dan masak cukup lama sampai semua tetelannya bisa lembut dan bumbunya masuk ke dalam daging
- Setelah tetelan dan dagingnya benar-benar empuk serta airnya menyusut angkat dan bisa disajikan
Versi Bumbu Iris dengan Tekstur yang Kasar Sehingga Rasanya Lebih Nendang
Bahan:
- 500gram daging sapi pilih yang sandung lamur dipotong
- 100gram rawit merah biarkan masih utuh
- 3daun salam
- 2batang serai dimemarkan
- 1sdm air asamjawa
- 1sdm gula jawa disisir
- 1sdt garam
- 500ml air
- Minyak goreng
Bumbu iris:
- 15bawang merah
- 8bawang putih
- 4cm lengkuas
- 100gram rawit merah
- 50gram cabai merah besar
- 3cm jahe
Cara memasak:
- Ambil daging dan bersihkan kemudian potong-potong
- Ambil panci dan rebuslah dengan air sampai menjadi setengah empuk kemudian tiriskan tapi jangan dibuang air rebusan dagingnya
- Irislah kasar semua bahan bumbunya kemudian sisihkan
- Ambil wajan kemudian tuangkan minyak lalu masukkan irisan bumbu, daun salam dan lengkuas kemudian tumislah sampai semuanya menjadi layu
- Masukkan potongan daging kemudian tuangkan air rebusannya ke dalam wajan
- Tambahkan juga cabai, gula, garam serta air asam
- Aduk sebentar agar bumbunya merata kemudian masaklah terus sampai dagingnya benar-benar matang dan bumbunya masuk meresap
- Setelah koreksi rasa boleh langsung disajikan
Baca juga : Menu Nasi Box
Memasak oseng mercon cukup mudah tetapi bisa menjadi sulit jika Anda harus menyajikannya dalam jumlah yang besar. Karena itulah Anda bisa mencoba untuk memesannya dari Royal Tumpeng yang juga menyajikan berbagai menu nasi box pilihan. Hubungi 0812 8760 8239 atau email di order@royaltumpeng.com untuk memilih menunya.
Related Posts
Ucapan Selamat Ulang Tahun Dalam Bahasa Inggris Apa Saja?
Ucapan Selamat Ulang Tahun Dalam Bahasa Inggris Apa Saja - Ulang tahun merupakan hari istimewa yang wajib dirayakan. Tak jarang Read more
Panduan Mengatur Waktu Masak untuk Acara Besar
Waktu Masak Acara – Kesusahan mengatur kapan waktu yang tepat untuk masak konsumsi acara? Takut makanan segera basi karena terlalu Read more
