Sambal Oncom – Umumnya rasa yang dibawa oleh sambal adalah pedas yang nendang tetapi hidangan yang satu ini berbeda karena ada rasa gurih di dalamnya. Rasa tersebut berasal dari penggunaan oncom yang sudah difermentasi sehingga saat dijadikan sambal rasanya jadi lebih kaya.
Anda bisa merasakan campuran gurih, smoky dan rasa fermentasi kacang yang dipadukan dengan sambal sehingga pedasnya jadi lebih terasa umami. Apalagi masakan ini juga cukup mudah membuatnya selain itu aromanya juga sangat khas sehingga akan langsung menggugah selera untuk menyantapnya.
Sambal Oncom Versi Klasik dengan Aroma Kemangi yang Wangi
Bahan:
- 250gram oncom dibakar
- 1ikat daun kemangi
- 5cabai keriting
- 5cabai rawit
- 4bawang merah
- 2bawang putih
- 1cm kencur
- 1sdt garam
- 0,5sdt terasi bakar
- 1sdt gula Jawa
- 3sdm minyak goreng
Cara memasak:
- Setelah oncom selesai dibakar uleg sebentar tapi biarkan teksturnya tetap kasar kemudian sisihkan
- Masukkan pula ke ulegan yang sama semua cabai dan bawang, kencur, terasi, gula Jawa serta garam kemudian uleg sampai halus
- Panaskanlah minyak dalam wajan untuk digunakan menumis bumbu setelah diuleg agar menjadi matang
- Setelah harumnya keluar tambahkan oncom yang tadi disisihkan lalu aduk-aduk agar mencampur rata dengan bumbu
- Setelah oncomnya jadi agak kering tambahkan daun kemangi lalu aduk cepat sampai layu dan segera sajikan
Oncom Leunca yang Renyah dengan Sensasi Rasa Segar
Bahan:
- 250gram oncom dihancurkan
- 100gram leunca
- 7rawit merah
- 4cabai keriting
- 5bawang merah
- 2bawang putih
- 2cm kencur
- 1sdt garam
- 1sdt gula pasir
- 0,5sdt kaldu jamur
- 2sdm minyak goreng
Cara memasak:
- Gunakan blender untuk menghaluskan semua cabai, bawang serta kencur dan garamnya
- Ambil wajan untuk memanaskan minyak kemudian tumuslah bumbu yang tadi sudah diblender
- Setelah wanginya keluar tambahkan oncom yang sudah diuleg kasar ke dalamnya kemudian aduk cepat agar tercampur dengan bumbu lainnya
- Tambahkan leunca, gula serta kaldu jamur lalu aduk-aduk
- Masaklah sampai leuncanya sedikit layu tapi pastikan testurnya tetap renyah
- Resep sambal Sunda bisa disajikan
Oncom Goang yang Aroma Bakarnya Lebih Kuat
Bahan:
- 250gram oncom
- 10rawit hijau
- 2rawit merah
- 3bawang merah
- 1bawang putih
- 2cm kencur
- 1sdt garam
- 0,5sdt gula pasir
- 2sdm minyak goreng
Cara memasak:
- Ambil panggangan Teflon kemudian pangganglah oncom sebentar agar permukaannya menjadi kering dan berubah kecokelatan
- Setelah harum angkat dari panggangan kemudian hancurkan oncom dengan ulegan tapi biarkan masih agak kasar, sisihkan
- Di ulegan yang sama masukkan semua cabai dan bawang, garam, kencur serta gula dan uleg semua tapi biarkan kasar
- Setelah dirasa cukup halus masukkan kembali oncomnya ke dalam ulegan kemudian penyet sambil diaduk-aduk agar menyatu dengan bumbu
- Sementara itu gunakan wajan untuk memanaskan minyak goring
- Setelah berasap langsung tuangkan minyak ke atas ulegan dan aduk dengan sendok sampai mencampur rata dengan bumbu
- Sambal oncom akan mengeluarkan bau bakar yang khas saat disajikan
Oncom Teri Medan yang Gurihnya Lebih Tajam
Bahan:
- 200gram oncom dihancurkan
- 50gram teri medan
- 6cabai keriting
- 5rawit merah
- 4bawang merah
- 2bawang putih
- 1sdt garam
- 1sdm gula Jawa disisir
- 0,5sdt kaldu bubuk
- 3sdm minyak goreng
Cara memasak:
- Gunakan wajan untuk menggoreng terinya sampai benar-benar garing dan kering kemudian sishkan
- Ambil ulegan bekas menghancurkan oncom kemudian masukkan semua cabai dan bawang lalu uleg sampai halus
- Gunakan wajan yang tadi dan panaskan minyak kemudian masukkan bumbu halus dan tumis sampai minyaknya keluar
- Setelah wangi tambahkan oncom, gula, kaldu serta garam kemudian adduk dan masak sampai oncom menjadi matang
- Setelah terlihat agak mengering tambahkan juga teri yang tadi sudah digorenng kemudian aduk cepat agar tetap garing lalu sajikan sambal oncom
Oncom Santan yang Gurih dan Creamy
Bahan:
- 250gram oncom
- 50gram leunca
- 100ml santan
- 5cabai keriting
- 5rawit merah
- 4bawang merah
- 2bawang putih
- 2cm kencur
- 1daun salam
- 1sdt garam
- 1sdt gula Jawa
- 2sdm minyak goreng
Cara memasak:
- Ambil blender dan masukkan semua cabai, bawang, kencur dan garam kemudian haluskan
- Gunakan wajan lalu panaskan minyak dan tambahlah bumbu halus serta daun salah
- Setelah harumnya terasa masukkan oncom yang juga sudah dihaluskan kemudian aduk agar mencampur dengan bumbu
- Tuangkan pula santan kemudian masukkan gula Jawa
- Aduk terus dan masak sampai bumbu meresap dan santannya berkurang
- Tambahkan leunca lalu aduk terus agar bumbunya menyatu
- Setelah terlihat layu bisa disajikan
Oncom Versi Praktis Karena Hanya Perlu Diiris Saja
Bahan:
- 250gram oncom
- 6bawang merah
- 3bawang putih
- 10rawit merah
- 2batang daun bawang
- 1sdt garam
- 1sdt gula pasir
- 0,5sdt kaldu bubuk
- 4sdm minyak goreng
Cara memasak:
- Potonglah oncom menjadi dadu dan irislah semua bahan lainnya
- Ambil wajan dan panaskan minyak kemudian tumis bawangnya saja
- Setelah berubah warna masukkan cabai dan tumis lagi sampai harum
- Setelah terlihat layu masukkan oncom dan aduk sambil ditekan agar bumbu bisa lebih masuk
- Masukkan pula kaldu, gula serta garam lalu aduk sampai matang
- Tambahkan daun bawang dan aduk sebentar sebelum disajikan
Karena ada banyak varian sambal oncom Anda bisa menyesuaikannya dengan lauk yang akan disajikan baik itu gorengan atau ikan asin. Jika tertarik Anda juga bisa menambahkannya dalam nasi box agar terlihat lebih istimewa. Pesanlah dari Royal Tumpeng dengan menghubungi 0812-8760-8239 atau email ke order@royaltumpeng.com.
Nasi Kebuli Tahan Berapa Lama di Kulkas - Jika ada sisa nasi kebuli agar bisa disantap kembali maka bisa disimpan Read more
Lauk Nasi Kuning - Nasi kuning bisa menjadi pilihan paling tepat dan aman untuk konsumsi acara jenis apa saja. Apalagi Read more
