Nasi Uduk Betawi dan Sambal Kacang Spesial

Nasi Uduk Betawi – Sebagai hidangan tradisional saat ini penggunaan nasi uduk sudah meluas ke seluruh masyarakat tidak hanya pada perayaan adat saja tetapi sudah berkembang jadi panganan pada berbagai event sosial. Karena itulah mungkin Anda tertarik untuk mengetahui resepnya supaya bisa mencoba membuatnya sendiri.

Nasi Uduk Betawi Lengkap dengan Sambal Kacang yang Spesial Dijamin Pasti Ketagihan

• Resep Utama: Nasi Uduk

Bahan:

• 500gr beras
• 600ml santan
• 2lembar salam
• 2batang serai dimemarkan
• 1lembar pandan disimpul
• 1sdt garam

Cara Memasak:

1. Ambil panci berukuran sedang masukkan santan, salam, serta pandan kemudian bumbui dengan garam dimasak sampai mendidih sambal terus menerus diaduk agar tidak pecah
2. Setelah benar-benar mendidih tambahkan beras dan lanjutkan memasak sambal terus diaduk agar santannya meresap sehingga beras jadi setengah matang.
3. Sementara itu panaskan kukusan agar beras bisa langsung dimasukkan setelah sudah menjadi setengah matang
4. Kukus lagi sekitar 30-45menit agar beras benar-benar menjadi nasi yang tanak
5. Resep Spesial: Sambal Kacang untuk Nasi Uduk Jakarta

Bahan:

• 100gr kacang tanah goreng
• 5cabai merah keriting
• 3cabai rawit atau bisa disesuaikan sendiri
• 2siung bawang putih
• 1sdt garam
• 1sdt cuka bis ajuga menggunakan jeruk limau
• 1sdm gula
• 150ml air matang
• minyak

Cara Membuat:

1. Ambil blender dan masukkan kacang goreng, bawang putih, serta cabai lalu olah sampai benar-benar halus
2. Tumis sebentar dengan minyak agar aromanya keluar baru kemudian masukkan bahan lainnya dan lanjutkan memasaknya sampai airnya mendidih dan berkurang dan teksturnya berrubah jadi kental
3. Matikan apinya baru tambahkan cuka untuk memunculkan aroma segarnya sebelum dihidangkan setelah dingin
4. Lauk Tempe & Tahu Bacem

Bahan:

• 1papan tempe
• 5buah tahu
• 500ml air kelapa
• 50gr gula jawa yang disisir

Bumbu halus:

• 3siung bawang putih
• 1sdt ketumbar bubuk
• 5siung bawang merah
• Minyak goreng

Cara Memasak:

1. Masukkan bumbu ke dalam blender dan proses sampai halus kemudian sisihkan
2. Potong-potong tempe dan tahu sesuai selera
3. Ambil wajan yang cukup dalam kemudian masukkan potongan tempe serta tahu
4. Tuangkan air kelapa dan tambahkan gula jawa dan bumbu halusnya
5. Masak dengan settingan api yang kecil sampai bumbu masuk meresap ke dalam sehingga tahu dan tempe berubah warnanya menjadi coklat serta airnya jadi berkurang
6. Setelah dingin bisa digoreng terlebih dahulu sebelum digunakan sebagai lauk

• Pelengkap: Telur Dadar Rawis

Bahan:

• 3butir telur ayam
• 1/2sdt garam
• 1sdm terigu
• Lada
• Air
• Minyak goreng

Cara Memasak:

1. Larutkan terigu dengan sedikit air kemudian masukkan ke dalam telur yang sudah dikocok
2. Bumbui dulu dengan lada serta garam sebelum digoreng tipis dengan Teflon
3. Setelah telur dadarnya matang gulung terlebih dahulu kemudian dirawis menjadi tipis

• Cara Menyajikan 

Setelah semua masakannya lengkap saatnya Anda menyajikan nasi uduk betawi ini sesuai dengan porsinya:

• Untuk porsi 1orang saja Anda bisa mencetak nasi dengan mangkuk kecil kemudian keluarkan dan taruh di tengah piring.
• Sajikan tahu tempe di pinggirnya yang berfungsi sebagai lauk kemudian gunakan mangkuk kecil untuk tempat sambal dan taruh juga di piring tersebut.
• Ambil sedikit telur dadar rawis dan taburkan di atas nasi kemudian taburi lagi dengan bawang oreng.
• Sebagai pelengkap juga bisa ditambahkan lalapan seperti kemangi serta timun agar rasanya lebih segar dan sertakan juga emping untuk menambah spesial teksturnya.

Tradisi dan Filosofi Mendalam Dari Nasi Uduk yang ada di Betawi

• Perpaduan Melayu dengan Jawa

Masakan yang satu ini sebenarnya adalah perpaduan yang berasal dari kebudayaan yang ada di melayu dengan Jawa yang ada di Batavia yang terjadi di Abad-17. Untuk masykarakat melayu memberikan peran pada nasi uduknya yang serupa dengan nasi lemak karena sama juga cara memasaknya yang pakai santai.

Sedangkan dari Jawa memiliki versinya sendiri yaitu nasi gurih yang dibuat menggunakan berbagai rempah. Kedua masakan tersebut kemudian bergabung dan terciptakan hidangan baru yang sekarang Anda mengenalnya sebagai nasi uduk. Biasanya hidangan ini disajikan dengan sambal kacang sehingga menjadikannya berbeda dengan nasi lemak yang secara tradisional dilengkapi sambal ikan.

• Asal Usul Penamaan

Mungkin saat kamu mengonsumsi nasi uduk betawi jadi pemasanan bagaimana asal usul penamaan masakan ini. Ternyata ada beberapa versi yang tersebar di masyarakat tentang asal usul ini yaitu:

• Punya arti “susah”: ini diambil dari Betawi/Jawa kuno karena sejarahnya yang ternyata biasa dikonsumsi oleh rakyat jelata di zaman dahulu jadi harga jualnya juga murah di pasar tradisional.
• Punya arti “bercampur”: jika menilik Bahasa Sundanya maka artian ini tercipta karena proses pembuatannya yang mencampurkan beras dengan rembah dan santan sampai rata.

• Keistimewaan sambal kacang

Perbedaan hidangan ini terletak di sambal kacangnya yang justru menjadi ciri khas Betawinya. Tradisi ini berasal dari kreativitas masyarakat pada waktu itu yang membuat bahan lokal yaitu kacang tanah untuk dijadikan sambal yang guris pedas yang ternyata juga sangat menyatu dengan lauk lainnya.

Ternyata memasak nasi uduk betawi memerlukan banyak usaha karena ada banyak yang perlu diolah mulai dari nasinya sendiri, lauknya, sambalnya sampai ke telur dadarnya. Karena itulah jika tidak mau kerepotan terutama saat ada acara yang besar lebih baik memesannya saja di Royal Tumpeng. Anda bisa mendapatkan sajian ini dalam bentuk tumpeng atau nasi box dengan menghubungi 0812-8760-8239 atau email order@royaltumpeng.com.