Ikan Asam Manis – Hidangan yang sangat popular baik di restaurant atau saat sedang mengadakan acara istimewa. Karena itulah mungkin Anda tertarik untuk mencoba membuatnya sendiri karena ternyata ada banyak variasi yang bisa dimasak dengan tambahkan buah-buahan yang akan menjadikan sausnya lebih istimewa lagi.
Resep Ikan Asam Manis Paling Nikmat Ala Resto
Bahan:
- 700gr gurame
- 1butir telur
- 100gr maizena
- 1/2sdt garam
- 1/2sdt merica bubuk
- Minyak goreng
Saus:
- 2siung bawang putih dicincang halus
- 1/2bawang bombai diiris panjang
- 5sdm saus tomat
- 1sdm saus sambal
- 1sdt cuka putih
- 1sdm gula pasir
- 1/2sdt garam
- 200ml air
- 1sdm maizena yang dilarutkan
- 1daun bawang yang diiris miring
Cara memasak:
- Ambil gurame dan fillet menjadi beberapa potongan kemudian lumuri baik kerangka maupun filletnya dengan merica dan garam, sisihkan dulu selama 15 menit
- Setelah 15menit ambil telur dan kocok di dalam mangkuk yang cukup pesar
- Celupkan filletan ikan serta kerangka ikan dalam kocokan telur kemudian gulirkan di atas tepung maizena sampai semua permukaannya tertutup rata
- Ambil wajan dan panaskan minyak kemudian goreng gurame sampai matang dan berubah menjadi kuning keemasan kemudian tiriskan.
- Kurangi minyak dalam wajan sampai tinggal sedikit kemudian tumislah bawang putih dan bawang bombai sampai aromanya keluar
- Tambahkan saus tomat dan samal kemudian bumbui dengan gula, cuka serta garam langsung aduk semuanya sampai rata
- Tuangkan air kemudian aduk sebentar dan masaklah sampai airnya menjadi mendidih
- Setelah mendidih tambahkan larutan maizena sambal diaduk-aduk agar sausnya menjadi kental
- Masukkan daun bawang dan kembali diaduk sebentar
- Taruh kerangkan ikan asam manis di atas piring dan tata filletannya diatasnya kemudian siramkan saus yang masih panas ke atasnya lalu langsung disajikan
Varian Saus Nanas yang Aromanya Sangat Segar
Bahan:
- 700gr gurame
- 1butir telur
- 100gr maizena
- 1/2sdt garam
- 1/2sdt merica bubuk
- Minyak goreng
Saus:
- 150gr nanas dipotong kecil
- 2siung bawang putih dicincang halus
- 1/2bawang bombai diiris panjang
- 1wortel diiris korek api
- 6sdm saus tomat
- 1sdm gula
- 1sdt garam
- 250ml air
- 1sdm maizena dilarutkan
Cara memasak:
- Bersihkan gurame dan fillet dagingnya kemudian lumuri semuanya menggunakan garam merica baru disisihkan selama 15menitan
- Ambil telur kemudian kocok lepas dalam mangkuk besar kemudian celupkan semua potongan ikan dan kerangkanya sebelum digulirkan diatas tepung maizena
- Panaskan minyak dan langsung goreng ikan gurame sampai menjadi krispy di bagian luarnya kemudian tiriskan minyak yang masih menetes
- Kurangi minyak dalam wajan dan gunakan sisanya untuk menumis bawang sampai layu dan keluar harumnya
- Masukkan wortel dan aduk sampai menjadi layu
- Tambahkan saus tomat kemudian bumbui dengan garam serta gula baru tuangkan air dan langsung masak sampai menjadi mendidih
- Setelah mendidih masukkan potongan nanas dan aduk sebentar saja namun tidak usah sampai layu
- Tuangkan maizena yang sudah larut sambil diaduk terus sampai sausnya meletup-letup karena kental
- Ambil piring saji untuk menata kerangka ikan dan filletannya kemudian siramkan saus diatasnya dan langsung sajikan selagi panas
Varian Saus Padang dengan Tambahan Rasa Pedas Menggigit
Bahan:
- 600gr gurame
- 1butir telur
- 100gr maizena
- 1/2sdt garam
- 1/2sdt merica bubuk
- Minyak goreng
Saus:
- 3siung bawang putih dicincang
- 1/2bawang bombai diiris
- 5cabai rawit diiris
- 4sdm saus sambal
- 2sdm saus tomat
- 1sdm saus tiram
- 1sdt gula
- 1sdt merica
- 200ml air
- 1sdm maizena
Cara memasak
- Bersihkan ikan potong menjadi filet kemudian balurkan mecia dan garam ke permukaan baik kerangka maupun filletannya dan biarkan sebentar agar meresap
- Ambil telur dan kocok sebentar dalam mangkung kemudian masukkan kerangka ikan dan filletannya ke dalamnya. Bolak-balik agar semua permukaan rata kemudian gulirkan di atas maizena dan kembali di bolak-balik sampai rata
- Ambil penggorengan untuk memanaskan api kemudian goreng kerangka ikan dan filletannya sampai berwarna kekuningan dan luarnya menjadi garing
- Kurangi minyak kemudian gunakan wajan untuk menumis bawang dan cabai sampai menjadi harum
- Tambahkan saus sambal, tomat serta tiram kemudian aduk sampai rata
- Tuangkan air dan bumbui dengan mercia can gula terus masak sampai jadi mendidih
- Tambahkan larutan maizena sambil masih diaduk sampai saus menjadi kental
- Sajikan ikan asam manis lengkap dengan filletnya di piring kemudian siramkan saus padang diatasnya
Baca juga : Pesan Nasi Box Jakarta Selatan
Tips Agar Ikam Tetap Garing Seperti di Restoran
Agar tikan tidak langsung menjadi lembek setelah disirami dengan saus panas maka Anda harus menggunakan tepung maizena 100% atau bisa juga dicampur dengan tepung beras sebanyak 1/5 bagian. Jangan gunakan terigu karena tepung ini cepat menyerap air sehingga hasilnya akan cepat lembek setelah terkena saus
Sebelum ikan dicelupkan ke dalam telur pertama harus dikeringkan terlebih dahulu. Bisa dengan menekannya di atas tissue dapur untuk menyerap airnya baru dicelupkan ke dalam telurnya.
Saat akan menggulirkan ikan ke dalam tepung cobalah untuk menekan-tekannya agar tepungnya bisa lebih menempel ke permukaan ikan. Sebelum digoreng pastikan minyaknya sangat panas dengan suhu 180C baru masukkan ikannya agar minyaknya tidak terlalu banyak meresap ke dalam tepung.
Jika memang tidak mau repot harus menggoreng Anda bisa memesan saja ikan asam manis terutama jika akan melakukan acara penting. Ikan ini sangat cocok dikombinasikan dengan berbagai menu lain menjadi lauk yang akan membuat nasi box jadi lebih istimewa. Untuk memesannya tinggal menghubungi Royal Tumpeng di 0812-8760-8239 atau email order@royaltumpeng.com untuk memilih menunya.
Lauk untuk Nasi Liwet Apa Saja - Siapa yang tidak mengenali nasi liwet? Kuliner khas Nusantara ini banyak digandrungi oleh Read more
Resep Membuat Dendeng Balado – Balado merupakan salah satu bumbu yang sering digunakan dalam berbagai masakan. Rasanya yang nikmat dan Read more
