Kesalahan Porsi – Pengalaman salah memesan jumlah makanan atau porsi bisa saja pernah Anda alami. Padahal hal ini sangatlah krusial, karena berisiko ada para tamu yang tidak kebagian makanan. Dan sebaliknya banyak makanan yang sisa sampai terpaksa dibuang karena pesan kebanyakan.
Kesalahan dalam menghitung porsi ini akan berdampak pada kepuasan para tamu yang datang, bahkan citra acara dan tuan rumah. Di sini adalah beberapa contoh kesalahan yang biasa terjadi dan cara menghindarinya.
Ini Kesalahan Porsi yang Biasa Terjadi di Acara
-
Memesan makanan terlalu mepet dengan jumlah tamu
Salah satu kesalahan umum yang mungkin Anda pun alami yaitu memesan makanan terlalu mepet jumlahnya dengan estimasi tamu. Bahkan tidak memperhitungkan pesan jumlah makanan ekstra sebagai cadangan.
Hal ini bisa saja terjadi akibat budget yang terlalu mepet atau pun salah perhitungan jumlah tamu. Selain itu juga ada kemungkinan lain misalnya:
- Ada tamu yang mengambil porsi lebih dari satu
- Tamu datang lebih banyak dari perkiraan
- Catering melakukan kesalahan mengantarkan makanan kurang dari jumlah yang dipesan
Kesalahan porsi makanan ini bisa berisiko membuat ada tamu yang tidak kebagian makanan. Jadi solusi yang bisa dilakukan tuan rumah misalnya:
- Memesan cadangan makanan atau pesan catering dengan menambahkan cadangan sekitar 5-10% dari jumlah total tamu.
- Mengonfirmasi langsung ke jasa catering untuk memastikan jumlah pesanan kembali sebelum diantarkan
- Menghitung jumlah tamu secara lebih akurat, bisa dengan membuat daftar tamu undangan yang sekiranya akan datang
- Membagikan konsumsi ke para tamu langsung agar lebih mudah mengontrol porsi yang didapat per tamu
Cara-cara di atas bisa dicoba untuk menghindari kesalahan porsi saat pesan catering untuk acara di rumah atau kantor.
-
Salah menentukan porsi tumpeng sesuai dengan jumlah tamu
Nasi tumpeng tradisional biasanya dihidangkan di atas tampah langsung dalam porsi banyak. Kadang dijual di catering mulai dari 5 porsi, 10 porsi, 15 porsi, dan seterusnya bahkan bisa sampai 100 porsi atau lebih. Nah, terkadang ada juga yang memesan nasi tumpeng ini dalam jumlah porsi kurang dari jumlah tamu undangan.
Alasannya bisa berbeda-beda misalnya karena budget yang terbatas atau karena berpikir bahwa nasi tumpeng yang dihidangkan dalam satu wadah besar. Porsinya sudah tampak banyak sehingga pasti bisa untuk dikonsumsi para tamu lebih dari jumlah porsi yang dipesan.
Karena itulah lebih baik tetap memesan nasi tumpeng dengan jumlah porsi sesuai dengan jumlah tamu undangan. Sesuaikan juga jumlahnya agar tidak terjadi kesalahan porsi nasi tumpeng.
-
Tidak memperhitungkan bahwa tidak semua tamu bisa hadir
Memang penting mengonfirmasi kehadiran tamu sebelum acara, agar nanti bisa menentukan jumlah porsi makanan yang mau dipesan tidak terlalu banyak. Apalagi kalau ada tamu yang ternyata tidak hadir, makanan bisa banyak sisa dan akhirnya terbuang percuma.
Dan memang biasanya tingkat kehadiran tidak selalu 100%, kadang hanya 90% atau 70%. Kalau tetap memesan dalam jumlah banyak sekali maka risikonya:
- Budget terbuang percuma untuk pesan makanan yang tidak dikonsumsi
- Makanan kelebihan dan akhirnya jadi mubazir
Karena itu perhitungan sebaiknya harus realistis dan apabila memungkinkan, minta para tamu memberikan konfirmasi kehadiran.
-
Tidak menyesuaikan jumlah porsi sesuai jenis acara
Jenis acara mempengaruhi jumlah makanan yang sebaiknya dipesan misalnya pada acara-acara formal seperti rapat atau seminar, kadang tamu makan lebih sedikit. Lalu pada jenis acara yang lebih santai di rumah seperti arisan, lebaran, atau acara lainnya maka makanan yang dikonsumsi lebih banyak.
Kesalahan porsi catering bisa terjadi saat Anda tidak memperhitungkan jenis acara sehingga kekurangan makanan pada acara santai dan kelebihan makanan pada acara formal.
-
Tidak membedakan karakter usia para tamu
Porsi makan anak-anak sangatlah berbeda dengan porsi makan orang dewasa. Tentunya porsi makan anak biasanya tidak sebanyak porsi makan orang dewasa. Contohnya dalam acara ulang tahun atau acara lomba anak maupun acara di sekolah (SD dan TK misalnya).
Kesalahan dapat terjadi ketika Anda menyamaratakan semua tamu dalam satu porsi. Bisa saja dengan memesan porsi orang dewasa pada acara yang mayoritas dihadiri oleh anak-anak. Alhasil makanan bisa saja tidak habis dikonsumsi dan akhirnya mubazir atau terbuang percuma.
Jadi bagaimana solusinya? Selalu pastikan besar porsi sesuai dengan usia dan karakter para tamu agar tidak ada makanan yang tersisa atau kurang.
Hindari Kesalahan Memesan Makanan Catering dengan Royal Tumpeng
Sebetulnya banyak sekali macam kesalahan dalam memesan atau mempersiapkan makanan untuk acara. Tidak hanya soal kesalahan dalam jumlah porsi makanan, misalnya:
- Kesalahan tidak jadwal memesan makanan sehingga pesan terlalu mepet dengan hari-H acara
- Kesalahan tidak memperhitungkan soal anggaran konsumsi dengan biaya catering
- Kesalahan tidak memesan di jasa catering yang amanah dan halal
- Kesalahan karena mengabaikan variasi menu sehingga para tamu merasa bosan atau tidak sesuai selera kebanyakan tamu
Berbagai kesalahan di atas termasuk kesalahan porsi bisa dihindari dengan memesan catering dari Royal Tumpeng kami. Karena kami menawarkan paket menu makanan catering bervariasi dan memiliki sistem layanan terbaik untuk memastikan tiap konsumsi sampai ke tangan customer sesuai yang dipesan.
Selain itu, kami juga merekomendasikan paket makanan sesuai dengan anggaran konsumsi Anda. Jika Anda butuh konsultasi soal makanan catering yang mau dipesan dan bingung ingin pesan jumlah berapa, maka hubungi saja Royal Tumpeng yaitu 0812 8760 8239 atau email di order@royaltumpeng.com.
Apakah Nasi Liwet Bikin Gemuk - Nasi liwet adalah salah satu makanan khas nusantara yang digemari banyak kalangan. Selain karena Read more
Resep Membuat Gulai Kambing yang Lezat - Wah kalau cuaca dingin gini enaknya makan yang anget-anget dan berkuah ya! Ada Read more
