Rendang Sapi – Sebagai orang Indonesia kita cukup berbangga karena masakan ini sempat mendapat pengakuan sebagai yang terenak di dunia. Memang harus diakui masakan yang satu ini cukup ikonik karena dagingnya yang empuk serta rasanya yang kaya karena berbagai rempah yang digunakan.
Selain yang berasal dari Sumatera Barat ternyata masakan ini memiliki variasi yang lain karena perbedaan teknik memasak serta bahan yang ditambahkan. Jika tertarik Anda bisa langsung membuatnya sendiri karena hidangan ini sangat cocok untuk dimasukkan ke dalam nasi box sehingga terasa lebih istimewa.
Resep Rendang Sapi Langsung dari Minang untuk Rasa yang Lebih Otentik
Bahan:
- 1kg paha sapi dipotong
- 2.5liter santan
- 3batang serai dimemarkan
- 1daun kunyit dimemarkan
- 5daun jeruk
- 2potong asam kandis
Bumbu:
- 250gram cabai merah keriting
- 200gram bawang merah
- 100gram bawang putih
- 50gram jahe
- 100gram lengkuas muda
- 2cm kunyit dibakar
- 1sdm garam
Cara Memasak:
- Gunakan blender untuk menghaluskan semua bumbunya
- Ambil kuali kemudian masukkan serai, daun kunyit, asam kandis, daun jeruk dan bumbu yang sudah dihaluskan tadi.
- Tuangkan santan kemudian aduk agar bumbunya tercampur lalu masak sampai mendidih sambil seterus menerus diaduk
- Setelah kuahnya mengental masukkan daging sapi kemudian gunakan settingan api yang sedang kecil lanjutkan untuk terus masaknya dan jangan lupa harus diaduk sesekali agar bahan tidak menempel di bawah dan gosong
- Masak terus sampai kuahnya menyusut dan mengental serta berubah warnanya jadi kecokelatan
- Kecilkan lagi apinya ke settingan yang paling kecil kemudian terus dimasak sampai kuahnya benar-benar habis dan bumbunya mengering serta mengeluarkan minyak
- Setelah 4-6 jam redang sapi akan berubah warna menjadi coklat gelap karena karamelisasi yang berarti masakan sudah siap untuk disajikan
Versi Jawa Yang Rasanya Gurih dan Cenderung Manis
Bahan:
- 1kg daging sapi dipotong
- 1,5liter santan
- 100gram gula Jawa disisir
- 4daun salam
- 5daun jeruk
- 2batang serai dimemarkan
- 3cm lengkuas dimemarkan
- 2sdm air asamjawa
Bumbu:
- 15butir bawang merah
- 8siung bawang putih
- 10cabai merah keriting
- 5butir kemiri disangrai
- 2cm jahe
- 1sdt ketumbar bubuk
- 1/2sdt jintan bubuk
- 1/2sdt pala bubuk
- 2sdt garam
Cara Memasak:
- Uleglah semua bumbu sampai halus kemudian panaskan wajan dan tumislah dengan minyak bersamaan dengan lengkuas, daun salam, daun jeruk serta serai sampai baunya menjadi harum
- Tambahkan potongan daging kemudian aduk-aduk sampai warnanya berubah dan bumbu mulai meresap ke dalam
- Tuangkan santan sedikit-sedikit kemudian masukan air asam, garam serta gula Jawa
- Gunakan settingan api yang sedang kemudian masaklah terus sambil diaduk-aduk sesekali
- Setelah santannya terlihat mengental kecilkan settingan apinya dan lanjutkan memasak sampai santannya menjadi kering dan bumbu meresap serta mengeluarkan minyak
- Setelah warnanya jadi kecokelatan rendang sapi siap dihidangkan
Rendang dengan Cabai Rawit yang Rasa Pedasnya Nendang Abis
Bahan:
- 1kg daging sapi dipotong
- 2liter santan kental
- 2batang serai
- 5daun jeruk
- 1daun kunyit
Bumbu:
- 100gram cabai merah keriting
- 100gram cabai rawit merah
- 15bawang merah
- 8bawang putih
- 5cm lengkuas
- 3cm jahe
- 1sdt merica
- 2sdt garam
Cara Memasak:
- Gunakan blender untuk menghaluskan semua bumbunya
- Ambillah panci dan tuangkan santan lalu masukkan daun jeruk, daun kunyit dan serai kemudian tambahkan bumbu yang sudah diblender tadi
- Terus aduk-aduk dan masaklah sampai santannya jadi mendidih
- Masukkan daging sapi dan gunakan api sedang untuk memasaknya sampai santan agak menyusut
- Kecilkan kembali apinya dan terus masak sambi aduk bagian bawahnya agar tidak gosong dan bumbu meresap
- Setelah bumbunya mengering dan keluar minyaknya sehingga warnanya kelihatan merah gelap rendang sapi siap disajikan
Rendang dengan Kelapa Sangrai yang Aromanya Lebih Kuat Sehingga Terasa Spesial
Bahan:
- 1kg daging sapi dipotong
- 2liter santan
- 150gram kelapa diparut
- 2batang serai
- 1daun kunyit
- 5daun jeruk
Bumbu:
- 200gram cabai merah
- 18bawang merah
- 10bawang putih
- 5cm lengkuas
- 3cm jahe
- 1sdt ketumbar
- 1/2sdt jintan
- 2sdt garam
Cara Memasak:
- Sangrailah kelapa parut sampai warnanya berubah menjadi coklat tua kemudian uleklah sampai mengeluarkan minyak dan sisihkan
- Haluskan bumbunya dengan ulekan kemudian siapkan kuali dan tuangkan bersamaan dengan santan, daun kunyit, daun jeruk dan serai kemudian masak sampai mendidih dan mengeluarkan aroma
- Setelah santan mendidih daging sapi bisa dimasukkan kemudian masak terus sampai kuahnya jadi mengental
- Tambahkan kelapa sangrai yang disisihkan tadi agar aromanya lebih wangi dan warnanya berubah menjadi gelap
- Kecilkan ke settingan api yang terkecil kemudian masak terus sampai bumbunya terserap ke dalam daging dan mengeluarkan minyaknya
- Aduk sambil terus dimasak sampai kuah kering dan rendang sapi siap dihidangkan
Jika ingin agar daging sapinya lebih gampang hancur jangan gunakan yang bagian has dalam tetapi bisa pilih bagian paha belakang karena teksturnya yang lebih padat sehingga aman untuk dimasak berjam-jam.
Untuk yang suka tekstur yang kenyal bisa menggunakan bagian sengkel karena mengandung banyak urat sehingga saat dimasak lama akan melunak dan menjadi lebih lembut namun tetap kenyal.
Memasak rendang sapi tidak sulit namun memang memerlukan waktu yang cukup lama, jadi lebih baik pesan saja di Royal Tumpeng jika tidak mau repot. Dengan banyak variasi menu pelengkap Anda bisa menciptakan nasi box istimewa untuk berbagai acara dengan menghubungi 0812 8760 8239 atau email di order@royaltumpeng.com untuk memilihnya.
Menu Acara Malam Hari - Hati-hati jangan sampai salah memilih menu dinner atau konsumsi makan malam untuk acara Anda. Apalagi Read more
Cumi Hitam – Hidangan yang popular karena rasanya yang gurih dengan rempah yang melimpah apalagi ada banyak variasi rasa yang Read more
