Sambal Ijo Padang – Anda pastinya sering mengonsumsi pendamping ini terutama saat memakan masakan khas padang seperti rendang atau dendeng. Tampilannya berbeda karena warnanya yang hijau tidak membuat pedasnya kalah dari sambal pada umumnya. Apalagi teksturnya juga masih kasar sehingga memberikan sensasi tersendiri di lidah saat dikunyah.
Dengan rasa yang ringan dengan tambahan rasa asam dari tomat akan membuat hidangan terasa lebih segar saat disantap dengan pendamping ini. Membuatnya juga tidak sulit namun memang semua bahannya harus dipilih yang berwarna hijau agar tidak merusak tampilannya.
Sambal Ijo Padang Versi Otentik yang Sering Disajikan di Rumah Makan
Bahan:
- 250g cabai hijau pilih yang besar
- 50g rawit hijau
- 4bawang merah
- 2bawang putih
- 2tomat hijau
- 1sdt garam
- 0.5sdt gula pasir
- 0.5sdt kaldu jamur
- 100ml minyak goreng
- 1daun jeruk
Cara membuat:
- Ambil mangkuk dan tambahkan cabai, bawang dan tomat kemudian masukkan ke dalam kukusan selama 10menit agar menjadi layu
- Keluarkan dari kukusan dan ambil ulekkan kemudian ulek semua bahan yang tadi direbus tapi jangan sampai terlalu halus
- Sementara itu ambillah wajan dan panaskan minyak
- Tambahkan daun jeruk kemudian masukkan semua bahan yang sudah diulek kasar tadi dan tumis sampai wanginya keluar
- Masukkan gula, kaldu dan garam kemudian aduk-aduk sekali lagi
- Gunakan settingan kecil dan masak terus agar aroma langunya hilang dan minyaknya berubah menjadi hijau
- Cicipi apakah ada yang perlu dikoreksi kemudian sajikan sambal khas padang ini sebagai pendamping lauk
Versi Teri Jengki yang Lebih Gurih dan Teksturnya Crunchy
Bahan:
- 200gcabai hijau pilih yang besar
- 50g rawit hijau
- 50g teri jengki digoreng
- 6bawang merah
- 3bawang putih
- 2tomat hijau
- 1.5sdt garam
- 0.5sdt gula pasir
- 150ml minyak goreng
- 2daun jeruk
Cara membuat:
- Ambil panci dan tuangkan sedikit air lalu masak sampai mendidih
- Masukkan semua cabai, bawang serta tomat dan rebus sampai menjadi lunak
- Ambil ulekkan dan haluskan semua bahan yang sudah direbus tadi sampai sedikit hancur namun jangan sampai terlalu halus
- Ambil wajan gunakan untuk menggoreng teri sampai menjadi crunchy dan sisihkan
- Sekali lagi panaskan minyak lalu tuangkan sambal yang sudah diulek dan tambahkan daun jeruk kemudian tumis sampai baunya jadi harum
- Bumbui dengan gula dan garam kemudian kecilkan api dan masak terus sampai sambalnya matang serta minyaknya mulai memisah
- Masukkan teri yang tadi sudah digoreng kemudian aduk sebentar agar menyatu dengan sambal langsung sajikan selagi tekstur teri masih crunchy
Versi Petai yang Aromanya Harum dan Rasanya Gurih
Bahan:
- 250g cabai hijau pilih yang besar
- 30g rawit hijau
- 2papan petai dikupas kulitnya
- 5bawang merah
- 2bawang putih
- 3tomat hijau
- 1sdt garam
- 1sdt gula pasir
- 100ml minyak goreng
- 1batang serai dimemarkan
Cara membuat:
- Ambil panci dan tuangkan sedikit air lalu masak sampai mendidih
- Masukkan semua cabai, bawang serta tomat dan rebus sampai menjadi lunak
- Ambil ulekkan dan haluskan semua bahan yang sudah direbus tadi sampai sedikit hancur namun jangan sampai terlalu halus
- Ambil wajan gunakan untuk menggoreng petai dan serai sampai menjadi setengah matang
- Tuangkan sambal yang tadi sudah diulek kemudian aduk sampai mencampur dengan petai
- Bumbui dengan gula dan garam kemudian terus masak sampai petainya matang sempurna dan bumbunya menjadi wangi
- Segera sajikan sambal ijo padang
Versi Belut Goreng yang Cocok untuk Nasi Kapau
Bahan:
- 200g cabai hijau pilih yang besar
- 50g rawit hijau
- 250g belut
- 6bawang merah
- 2bawang putih
- 2tomat hijau
- 1sdt garam
- 0.5sdt kaldu bubuk
- 120ml minyak goreng
- 1daun kunyit diiris halus
Cara membuat:
- Ambil mangkuk yang tahan panas dan masukkan cabai, bawang dan tomat kemudian masukkan ke dalam kukusan selama 10menit sampai sedikit layu
- Keluarkan dari kukusan dan ambil ulekkan kemudian ulek semua bahan yang tadi direbus tapi jangan menjadi terlalu halus
- Potong-potonglah belut kemudian ambillah wajan untuk memanaskan minyak dan gorenglah sampai belut menjadi renyah lalu sisihkan
- Sekali lagi panaskan minyak dan masukkan daun kunyit serta semua bahan yang sudah diulek kasar tadi dan tumis sampai menjadi wanginya
- Bumbui dengan kaldu dan garam kemudian aduk-aduk lagi agar merata
- Masak terus dengan settingan api kecil sampai minyaknya keluar dan sambalnya menjadi matang
- Masukkan belut yang tadi sudah digoreng kemudian aduk-aduk agar mencampur dengan sambal
- Segera matikan api dan sajikan selagi belutnya masih renyah
Versi Iris Lebih Praktis Karena Tidak Perlu Diulek
Bahan:
- 150g cabai hijau pilih yang besar
- 50g rawit hijau
- 8bawang merah
- 3bawang putih
- 2tomat hijau
- 1sdt garam
- 0.5sdt kaldu jamur
- 1sdm air jeruk nipis
- 150ml minyak goreng
Cara membuat:
- Berbeda dari resep lainnya kali ini Anda hanya permu pengiris semua bahan yang ada tipis-tipis
- Kemudian ambillah mangkuk yang tahan panas dan masukkan semua irisan cabai, bawang dan tomat ke dalamnya
- Bumbui dengan garam dan masukkan air jeruk dan kaldu lalu aduk dengan sendok sampai mencampur rata
- Ambil wajan dan gunakan untuk memanaskan minyak tunggu sampai keluar asapnya
- Tuangkan minyak yang masih berasap tersebut ke dalam mangkuk dan aduklah dengan cepat agar semua bumbu menjadi layu
- Setelah minyak menjadi dingin dan aman untuk disantap bisa disajikan dengan lauk
Baca : Pesan Nasi Box di Jakarta Selatan
Sambal ijo padang memang pelengkap yang wajib disajikan tidak hanya saat menyantap masakan khas daerahnya namun juga cocok untuk berbagai hidangan lain terutama gorengan. Karena itulah Royal Tumpeng menyajikannya sebagai pendamping dalam menu nasi box. Jika tertarik hubungi 0812 8760 8239 atau email di order@royaltumpeng.com untuk mendapatkannya.
Nasi Goreng Kebuli Dari Mana - Salah satu variasi dari masakan kebuli yang cocok di lidah masyarakat Indonesia adalah dengan menjadikannya Read more
Resep Membuat Empal Gentong yang Mudah dan Lezat – Beberapa orang yang tidak dapat memasak pun wajib mencoba resep ini Read more
